Utensílios antiaderentes surgiram por um acaso. Em 1938, a DuPont criou o Teflon enquanto pesquisava refrigerantes. A substância era escorregadia, mas resistente à temperatura, produtos químicos e até fungos e fungos. Em 1952, um francês, Marc Gregoire, inventou uma maneira de aderir o Teflon ao seu equipamento de pesca para evitar emaranhados. Sua esposa Colette pediu-lhe para experimentá-lo em suas panelas e a facilidade de cozinhar com Teflon logo se espalhou como manteiga derretida.
A maioria das cozinhas modernas fabricou panelas
A próxima geração de panelas revestidas é panelas anodizadas. Enquanto o Teflon causou muitos problemas de saúde, panelas anodizadas tem pessoas questionando sua segurança a longo prazo
História
O alumínio anodizado foi desenvolvido sob a marca Calphalon, da empresa Rubbermaid. É um pouco semelhante à superfície antiaderente do Teflon. Uma diferença importante é que, diferentemente do Teflon, o alumínio anodizado é resistente a arranhões.
Função
Um procedimento eletroquímico, anodização, trava o metal de base de alumínio. Anodização resulta quando metal - neste caso alumínio - é inserido em um banho de eletrólitos. Uma corrente de eletricidade é enviada pelo banho. Este processo cria uma camada protetora espessa sobre o alumínio.
Este processo transforma o metal em uma panela resistente e resistente a ferrugem e à corrosão. Utensílios de cozinha de metal podem ser usados sem riscar
Preocupações com a saúde
O metal de alumínio usado em panelas anodizadas é um problema de saúde. O alumínio é o elemento metálico mais abundante na terra. É encontrado no ar, na água e no solo. Uma pessoa média consome 3 a 10 mg de alumínio todos os dias. No entanto, muito pode causar toxicidade e levar a condições como raquitismo, cólicas, anemia, deterioração óssea, perda de memória e diminuição da função renal e hepática. Alzheimer tem sido associada à superexposição de alumínio. A preocupação é, alumínio anodizado lixiviar alumínio em alimentos consumidos pelas pessoas? O Centro Médico da Universidade de Cincinnati realizou um estudo mostrando que cozinhar tomates em panelas de alumínio dobrou o alumínio no tomates de 2 a 4 mg para cada porção.
De acordo com o Planet Green, panelas de alumínio anodizado não permitem que o alumínio penetre nos alimentos, mas nem todos estão convencidos.
Considerações sobre saúde
Alumínio anodizado pode evitar lixiviação mas o produto popular tem outros problemas de saúde. Uma substância química chamada Politetrafluoroetileno (PTFE), também chamada de Ácido Perfluorooctanóico (PFOA), está associada a muitas das preocupações com o Teflon. É culpado por produzir gases tóxicos. A marca Cuisinart de alumínio anodizado duro é revestida com um revestimento antiaderente chamado Quantanium. O titânio tem sido reivindicado como uma forma de PTFE e, portanto, tem as mesmas propriedades tóxicas que o Teflon.
Se a panela de alumínio anodizado tiver um revestimento semelhante ao Teflon, pode haver sérios problemas de saúde. A EPA tomou medidas administrativas contra a DuPont por não alertar os consumidores sobre possíveis riscos à saúde.
De acordo com o The Optimum Health Report, "o Teflon é tão prevalente que a PF0A contaminou 92% das crianças testadas até o momento, e a maioria da população adulta também. "
Significância
O processo de anodização em si não parece ter nenhum problema de saúde. As principais preocupações estão focadas em; lixivia alumínio e as panelas são revestidas com um material semelhante a PTFE?
Segundo o Brandy Wine Science Center Inc., o alumínio anodizado lixivia. Esta informação é o resultado de um teste de lixiviação de metais pesados realizado em várias panelas. Os resultados mostram que lixivia 7,10 mg por litro. Nenhuma informação é fornecida neste nível de lixiviação e níveis normais de consumo.
A Pantry Magic mostra em suas "dicas e instruções de uso e cuidados" que o Quantanium é igual ao Teflon. Eles continuam dizendo que o revestimento vai se desgastar com o tempo.
