Caldo de carne dá a sopas, guisados e molhos um sabor profundo e rico. Também pode ser usado no lugar de outros líquidos - como vinho ou água - para dar sabor a pratos de cozinha rápida, como frituras e sautés. No entanto, às vezes, o caldo de carne comercial caseiro ou de alta qualidade não está disponível, e nesse caso, talvez seja necessário encontrar um substituto. Além de misturas e pós, há também outros caldos que podem ser usados para reproduzir as características do caldo de carne
crédito: olgakr / iStock / GettyImages Substituições de caldo de carne
O caldo de carne é mais aguado e menos saboroso que o caldo de carne. A diferença entre o caldo e o caldo se resume ao tempero: o caldo não é temperado com sal ou especiarias, enquanto os caldos são. O caldo de carne pode ser usado como substituto direto do caldo de carne, ou pode ser temperado para fazer um caldo rápido.
Para transformar o caldo de carne em caldo de carne:
Adicione um pouco de vinho tinto, bem como ervas secas e sal a um caldo de carne de vaca.
Deixe ferver e cozinhe por 10 a 30 minutos, para extrair todo o sabor dos temperos.
Coe o caldo - agora caldo - para remover os temperos e usar como se fosse um caldo de carne de vaca
Os cubos de caldo são pequenos cubos de tempero altamente concentrado. Eles podem ser dissolvidos em água para aproximar o caldo de carne. Cubos de caldo usam muitos temperos - naturais e produzidos comercialmente - e muitas vezes muito sal para recriar o sabor do caldo de carne. Embora o salgado e algumas das especiarias sejam semelhantes, os cubos de caldo geralmente não têm a profundidade do sabor associado ao verdadeiro caldo. Para usar, dissolva um cubo em 1 xícara de água morna ou quente para substituir 1 xícara de caldo.
A base de carne é semelhante a cubos de caldo de carne, mas tem um sabor mais profundo e mais rico. A base de carne, que é vendida como uma pasta, e ao contrário dos cubos de caldo de carne, geralmente contém carne bovina concentrada e caldo de carne, para fornecer um sabor menos salgado. Para usar, dissolva 1 a 2 colheres de sopa de base em 1 xícara de água quente. A quantidade que você usa depende de quão forte você gostaria que seu "caldo" de carne bovina fosse.
