Martinis e azeitonas são uma dupla clássica, mas escolher o tipo certo de azeitona é essencial. A salmoura e a acidez de uma azeitona dão ao vodka ou ao gin um ligeiro sabor pop, adicionando uma pequena quantidade de sal marinho para completar um prato.
crédito: Stockphoto24 / iStock / GettyImages As melhores azeitonas de Martini
Acredita-se que o martini originou-se na histórica cidade californiana de Martinez durante a era da Corrida do Ouro. As azeitonas são um componente importante da culinária mexicano-americana do século XIX e eram frequentemente servidas em bebidas também. Ainda há salões na Califórnia que servem uma camada de azeitonas verdes recheadas com uma polegada de profundidade em cada jarro de chope.
As melhores azeitonas de Martini
Uma azeitona de martini apropriada deve ter as seguintes propriedades:
- Picado ou recheado .
- Fresco ou recentemente preservado . Azeitonas de um frasco velho podem ter amolecido na salmoura e ficarem salgadas demais ou em salmoura
- Conservadas em salmoura , não em óleo, o que deixa um filme oleoso e interfere no sabor.
- Firme, mas não muito crocante . As azeitonas Kalamata e Sevillano podem ser muito moles
- Verde, tradicionalmente - mas algumas pessoas preferem o sabor doce e esfumaçado de uma azeitona preta. As azeitonas pretas tendem a ser mais suaves, por isso tome cuidado ao escolher azeitonas frescas ou recentemente conservadas.
- No lado pequeno . Enquanto algumas pessoas gostam de azeitonas grandes, azeitonas pequenas geralmente são mais maduras e maduras, são visualmente mais agradáveis em um caule padrão de coquetel, cabem facilmente em palitos em um palito e são mais fáceis de comer enquanto ainda conversam educadamente.
Azeitonas recheadas com queijo de cabra ou queijo azul são uma opção interessante, mas queijo firme é o melhor para evitar pedaços de goma ou um sedimento leitoso na bebida.
Outros recheios de azeitona que combinam bem com gin e vodka martinis incluem alho, cebola, anchovas, amêndoas, casca de limão ou vários pimentões doces e picantes, incluindo pimiento. Cada tipo dá ao licor delicado um sabor e um sabor distintos
Como servir azeitonas com um Martini
- Lança 1 a 3 azeitonas transversalmente sobre um palito decorativo.
- Enxague as azeitonas brevemente para remover o excesso de salmoura e qualquer excesso pedaços de ervas ou especiarias.
- Servir no coquetel, ou colocado no topo do copo.
- Para se divertir um pouco com azeitonas recheadas, sirva três tipos diferentes em um palito.
O Martini Sujo
Um martini sujo pede uma pequena quantidade de suco de azeitona ou salmoura. A melhor escolha seria uma garrafa de suco de azeitona prensado feito especificamente para coquetéis.
A salmoura de um pote de azeitonas em conserva também funciona, mas prove primeiro para ver quão azedo ou salgado é. Tanto o gin como a vodka têm sabores leves e delicados que podem ser facilmente confundidos com muito sal ou vinagre. Em caso de dúvida, acrescente metade da quantidade recomendada pela receita do coquetel, prove e ajuste.
Antes de adicionar suco de azeite de uma jarra, passe um coador fino ou um pequeno pedaço de gaze para pegar pedaços soltos. de especiarias e ervas
