Alimentos delicados exigem métodos suaves de aquecimento para melhores resultados, e carne de caranguejo requer um toque de delicadeza ao reaquecer para manter sua textura naturalmente delicada e sabor levemente adocicado. A vaporização produz o calor úmido e suave, mais adequado para reaquecer o caranguejo, dentro e fora da casca. Carne de caranguejo deve reaquecer a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit ou até a vapor quente antes de servir, mas apenas uma vez. Além de endurecer a textura da carne de caranguejo, o resfriamento e reaquecimento repetidos aumentam sua exposição à zona de perigo dos alimentos - o gradiente de temperatura entre 40 e 140 graus Fahrenheit onde as bactérias prosperam. (Consulte a referência um; referência dois página seis)
Deixe carne de caranguejo na casca ao reaquecer se possível.
Etapa 1
Encha uma panela com 3 polegadas de água e insira uma cesta de vapor. Cubra a panela e coloque-a em fogo médio-alto.
Etapa 2
Leve a água para ferver baixo (185 graus Fahrenheit).
Etapa 3
Descubra a panela e coloque o caranguejo na cesta . Cubra a panela.
Passo 4
Cozinhe o caranguejo por 10 minutos ou até ferver.
