Crocantes e crocantes, com um toque de sal, as batatas fritas são um lanche clássico maravilhoso. Fazer batatas fritas em casa pode ser uma ótima experiência e produz os chips mais frescos possíveis. Encontrar a batata perfeita para fazer batatas fritas é mais do que apenas o tamanho, você tem que levar em conta o tipo e a qualidade da batata também.
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A Batata Perfeita
Batatas fritas são melhor feitas a partir da espécie Solanum tuberosum. No supermercado, eles são conhecidos como assar batatas e são grandes em tamanho. Dito isto, quase qualquer batata irá criar fichas deliciosas quando preparadas e temperadas corretamente
Use batatas frescas. Quanto mais antiga for uma batata, mais frutose e acúmulo de glicose ela terá, o que faz com que os chips fiquem marrons quando estiverem cozidos. Escolha batatas que não estejam a brotar para evitar que as suas batatas tenham um sabor alterado, que pode resultar dos amidos internos presentes nas batatas germinadas.
Depois de as batatas estarem cortadas uniformemente, assegure-se de que as batatas estão bem molhadas. Isso elimina grande parte dos amidos e ajuda a aumentar a friabilidade ao fritar as batatas fritas.
Ferramentas para fazer batatas fritas
As batatas fritas são conhecidas por sua forma fina e crocante, e isso pode ser difícil de fazer à mão. A compra de um bandolim em sua loja de suprimentos de cozinha local pode economizar tempo na cozinha. Outra opção para fatiar as batatas é usar um processador de alimentos com o acessório de fatiar. Estes podem ser chips mais grossos, mas todos eles serão uniformes também.
Ao enxaguar e molhar as batatas, use uma tigela de cerâmica ou plástico. Usar uma tigela de metal pode causar um gosto levemente metálico na água e nas batatas.
Escolhendo a receita certa de batata frita
Dependendo das ferramentas que você tem em casa e do sabor e do conteúdo nutricional desejados, batatas fritas pode ser frito ou assado no forno. Os chips feitos em uma fritadeira são cozidos mais rapidamente e têm uma camada de óleo mais generosa do que a panificação. Os chips de forno terão um tempo de cozimento mais longo e menos óleo revestindo o produto final
Temperos para Batatas Diferentes
A batata cozida é a batata mais comum para fazer batata frita, mas outras batatas também podem ser usadas . Cada um criará um tipo diferente de sabor, e você poderá aumentar esse sabor com temperos.
As batatas Russet são geralmente temperadas com manteiga e sal. As batatas Yukon Gold têm um sabor mais suave e beneficiam de temperos que têm um pouco mais de vigor, como cominho, páprica ou mostarda.
As batatas de alevinos tendem a ter uma textura mais amanteigada e cremosa para começar, adicionando especiarias que complementam a manteiga. , como alho ou cebola em pó, é uma boa ideia. Batatas vermelhas tendem a ter um sabor muito mais doce do que outras batatas; adicionar um sabor mais suave, como manjericão ou orégano, evitará que a batata frita se torne avassaladora.
