Lean, leve e crocante, o bacalhau funciona com quase todos os acompanhamentos e combina bem com a maioria dos sabores, pois tem sabor relativamente neutro. Dito isto, alguns lados funcionam melhor com bacalhau frito ou grelhado, enquanto outros têm sabores, texturas ou temperaturas que combinam com bacalhau assado ou cozido. Às vezes chamado scrod ou peixe branco, bacalhau das águas do Alasca e aqueles cultivados em todo o mundo em recirculação sistemas aquacuture ambos fazem o Seafood Watch Best Choice lista publicada pelo Monterey Bay Aquarium sem fins lucrativos na Califórnia.
crédito: Eising / Photodisc / Getty Images Salada colorida com peixe escalfado
Amidos e grãos
crédito: tab1962 / iStock / Getty Images Peixe frito com batata doce frita
Batatas fritas tradicionalmente acompanham bacalhau frito, muitas vezes no cardápio como peixe e batatas fritas. Mas você pode misturar um pouco as coisas ao servir batata-doce frita, batata-doce assada ou purê de batatas . Ou crie um cardápio de inspiração asiática e sirva macarrão soba ou udon com molho de amendoim ou um molho de soja com gengibre e gergelim. Se você gosta de arroz, sirva um risoto ao lado do peixe, e se você gosta de feijão, vá com feijão branco cozido.
Saladas Laterais
crédito: Flat41 / iStock / Getty Images Salada de rúcula e tomate
Ácido tomate com vinagrete de chalota dê à sua refeição um pouco de sabor para equilibrar o peixe suave. Uma salada de frutas com segmentos de laranja, rabanetes fatiados e alface picante, como rúcula ou frisee, traz o mesmo tipo de contraste para a placa. Para o bacalhau frito, siga a tradição e sirva repolho , com repolho, cenoura e salsa para textura crocante e temperaturas frescas.
Legumes cozidos
crédito: Design Pics / Tomas del Amo / Design Pics / Getty Imagens Feche acima dos legumes na grelha
Sirva qualquer vegetal com sabor forte, tal como alho-poró torrado ou erva-doce , para adicionar interesse a um prato de bacalhau grelhado ou assado. Para um cardápio asiático, refogue bok choy ou brócolis e polvilhe legumes com um pouco de óleo de gergelim e gengibre picado. Se você estiver servindo bacalhau assado ou assado no inverno, sirva recheio e aqueça vegetais assados ao lado, como cenoura, berinjela e pimentões assados.
Chutneys e Guarnições
crédito: Sarsmis / iStock / Getty Images Chutney de pêra e gengibre em uma jarra
Tem sabor delicioso de colher diretamente sobre o bacalhau cozido de qualquer maneira. Salsas de frutas tropicais feitas com mangas ou mamão transformam um bacalhau em uma refeição especial, mas uma simples salsa de tomate de uma jarra também dá um impulso ao peixe. Para sabores igualmente profundos, sirva uma maçã comercial ou chutney de ameixa ou faça o seu próprio chutney com cebola roxa e vinho do Porto. Se você usa salsa ou chutney, polvilhe um punhado de coentro picado ou cebolinha sobre o prato para terminar.
