Muitos apreciadores de comida em todo o mundo preferem o cordeiro. Apesar de suas variadas preparações, a costeleta de cordeiro é provavelmente a mais reconhecida, devido à sua impressionante apresentação. Marinadas, geleias ou molhos feitos com hortelã acentuam perfeitamente o sabor rico desta carne, seja um rack inteiro ou as costeletas individuais. A melhor combinação de vinhos para carne de cordeiro com hortelã dará um sabor agradável a complexidade desta refeição, em vez de prejudicar os sabores suculentos, doces e herbais
Os vinhos tintos são capazes de suportar o sabor forte do cordeiro.
Noções Básicas de Combinação de Vinhos
A estrutura do vinho é o que cria o seu bouquet e sabor distintos. O nível de acidez, doçura, álcool - e taninos, no caso dos vinhos tintos - varia de vinho para vinho e determina quais os vinhos que combinam com alimentos específicos. Embora o pareamento de vinho tinto com carne vermelha e vinho branco com aves e frutos do mar seja uma regra útil, isso não elevará automaticamente sua refeição. Algumas refeições são mais difíceis de combinar com o vinho; cordeiro servido com molho de hortelã tradicional é um tal prato. O mentol e vinagre inerentes a esta receita simplesmente não se equilibram bem com certos vinhos
Vinho Tinto com Borrego
Nem todos os vinhos tintos partilham a mesma estrutura, mas como um todo, os vinhos tintos são mais adequados aos pratos de borrego do que os brancos. Os taninos nos vinhos tintos criam uma sensação seca na boca, mas a ingestão de alimentos ricos em proteínas com vinho tinto suaviza os taninos e torna o vinho mais suave no seu palato. Um vinho tinto médio ou encorpado é sempre a melhor escolha quando se está a servir cordeiro, mas nem todos os vinhos com estas características combinam bem com a menta.
Cabernet Sauvignon
Se estiver a servir carneiro com carne tradicional Molho de menta à base de vinagre, misture com cabernet sauvignon. O sabor profundo e frutado e os tons de ervas de cabernet mantêm-se ao lado dos sabores distintos desta refeição, especialmente quando você opta por uma garrafa de um lote mais antigo ou envelhecido em carvalho. A estrutura de um cabernet mais jovem ainda está em desenvolvimento e pode oferecer um equilíbrio menos sofisticado
Emparelhamentos adicionais
Os vinhos Syrah possuem um alto nível de taninos, o que os torna uma opção natural ao lado do cordeiro. Merlot, Carmenere ou Bandol são combinações apropriadas com molho tradicional de hortelã, mas se você planeja usar geleia de menta como condimento com carneiro, um vinho tinto mais leve e frutado, como pinot noir, proporcionará o melhor equilíbrio para isso. prato mais doce
