Pode não surpreender você que a palavra cannoli seja a forma plural de cannolo, ou "pequeno tubo", porque é quase impossível comer apenas uma destas sobremesas crocantes e recheadas com creme. Mas certifique-se de convidar convidados suficientes se estiver fazendo cannoli porque eles não armazenam bem no freezer
crédito: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli vem em todos os tamanhos, de tamanho minúsculo a tamanho de punho.
Da Itália, With Love
Cannoli são feitos enchendo cascas de massa frita com recheio à base de queijo ou creme. Os tubos, feitos com farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, gordura e ovos, são tradicionalmente recheados com ricota de leite de ovelha, mas também podem ser recheados com ricota de leite de vaca, mascarpone ou recheio feito de açúcar, leite e amido de milho. Os tubos são por vezes mergulhados em chocolate derretido e polvilhados com pistaches ou outras nozes
Baby, It's Cold Inside
A massa de tubo cannoli é semelhante à massa de biscoito e você pode congelar a massa crua. Descongele a massa e deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de rolar e fritar. Uma vez que os tubos são fritos, eles também podem ser congelados e recheados mais tarde. Se você rechear as cascas com um recheio à base de queijo, como ricota ou mascarpone, ou um recheio à base de creme, não deve congelá-las porque as gorduras e líquidos presentes nos laticínios tendem a se separar quando descongeladas. O líquido do recheio faz com que o cannoli normalmente crocante fique encharcado. Cannoli recheado com uma cobertura açucarada pode ser congelado depois de ser preenchido
Deixe a arma, pegue o Cannoli
Para armazenar cannoli, embrulhe ou sele os tubos cheios em um recipiente hermético e leve à geladeira imediatamente. Cannoli feito com ricota ou queijo mascarpone pode ser consumido por até uma semana, enquanto o cannoli recheado com creme deve ser ingerido dentro de cinco a seis dias. Se o cannoli tiver um recheio de queijo, ele pode penetrar na massa e torná-lo mastigável
Cannoli pronto
Você pode comprar kits de cannoli congelados on-line e na seção congelada de algumas mercearias. Estes kits incluem os reservatórios não preenchidos e um tubo de enchimento, prontos para montagem em casa.
