A palavra "tiramisu", o nome da sobremesa italiana por excelência, significa "pick me up", um nome apropriado para o rico e encharcado. biscoitos dentro da sobremesa. Em camadas com chocolate e queijo mascarpone cremoso, o tiramisu é melhor servido após várias horas de refrigeração, para que as camadas possam se fundir. Receitas tradicionais pedem dedo de mulher, mas biscoitos italianos de margherita são uma alternativa adequada quando você não consegue encontrar dedos de moça
crédito: Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images Cookies de margherita podem substituir dedos femininos com imersão adicional tempo.
Finalidade
O objetivo dos biscoitos em tiramisu é absorver o forte café expresso, que amacia o biscoito e funde com as camadas de queijo marscapone para dar ao tiramisu seu sabor característico de café. Os biscoitos não devem ser completamente embebidos em café, mas devem permanecer secos no centro. À medida que a sobremesa se põe na geladeira, o interior dos biscoitos amolece mais, mas deixando o interior seco evita que tudo se transforme em mingau
Lady Fingers
Os dedos femininos são bolinhos de esponja leves e arejados que são espremidos em uma bandeja em linhas finas antes de assar. Os primeiros padeiros achavam que o resultado assado lembrava o dedo delicado de uma dama, daí o nome "dedos femininos". A textura esponjosa absorve café expresso facilmente, mantendo a sua forma, mas evita que o tiramisu se torne demasiado denso.
Cookies de margherita
Os biscoitos de margherita são um estilo de biscoito de baunilha com o nome de uma irmã dos proprietários da empresa. As barras de biscoito são semelhantes em forma de dedos femininos, longos e retangulares com bordas arredondadas, mas a parte superior dos biscoitos tem um padrão ondulado. Biscoitos de margherita são mais densos do que dedos de senhora esponjosos, com uma textura semelhante a biscoitos de bolacha de baunilha ou biscoitos amanteigados. Eles são como os clássicos bolinhos de imersão servidos com café na Itália, o que os torna um substituto ideal para os dedos femininos tradicionais.
Ajustes
Leva apenas cerca de 2 a 3 segundos para que os dedos esponjosos tomem bastante café expresso. para tiramisu, enquanto biscoitos Margherite podem absorver até 10 segundos para obter um efeito similar. O lado de fora dos biscoitos deve ser macio ao toque, enquanto o interior permanece seco. Mergulhe alguns cookies por diferentes períodos de tempo, começando em apenas 5 segundos e aumentando o tempo até que o nível desejado de imersão seja alcançado. Abra o cookie para poder ver o centro do cookie após cada teste. Este é o único ajuste que você deve fazer em sua receita original ao substituir os biscoitos Margherite por dedos femininos.
