Comer frutos do mar crus ou mal cozidos - como sushi ou ostras - pode parecer uma refeição deliciosa. No entanto, comer esses alimentos também pode expô-lo a riscos para a saúde. Comer mariscos crus ou mal cozidos pode ter vários efeitos adversos no corpo. Estes efeitos podem variar desde um ligeiro desconforto até à morte.
Comer marisco cru ou malcozeado pode ser um acto de risco.
Parasitas
Comer peixe cru ou malcozado pode colocá-lo em risco de se tornar hospedeiro de um parasita como como verme de fita. Algumas variedades de peixes são mais propensas a parasitas do que outras. Estes incluem truta, bacalhau e alguns tipos de salmão selvagem. Efeitos sobre a saúde do desenvolvimento de vermes de fita podem incluir dor, anemia e baixa energia. Além disso, alguns parasitas requerem remoção cirúrgica. Mercados e restaurantes tipicamente tomam medidas para reduzir as chances de preparar ou vender peixes infestados de parasitas. Os peixes que devem ser consumidos crus são normalmente congelados por uma semana para matar qualquer parasita. Além disso, muitas lojas examinam os peixes antes de vendê-los para garantir que estejam isentos de parasitas. No entanto, cozinhar completamente o peixe antes de comê-lo é a melhor maneira de garantir que ele esteja isento de parasitas.
Bactérias
Comer peixe cru ou mal cozido pode colocá-lo em risco de contrair bactérias. Mariscos crus ou mal cozidos podem aumentar o risco de exposição a bactérias Vibrio. Existem aproximadamente 95 casos de infecção por Vibrio a cada ano e aproximadamente 50 por cento são o resultado de comer frutos do mar crus ou mal cozidos. A exposição a esta bactéria pode resultar em náusea, dor de estômago, vômito e diarréia. Aqueles com sistemas imunológicos fracos são particularmente suscetíveis à doença dessas bactérias e podem experimentar doenças potencialmente fatais. Segundo a Universidade da Geórgia, 40% dos casos de Vibrio provam ser fatais - a taxa de mortalidade é de 50% quando a infecção por Vibrio vem dos alimentos.
Vírus
Comer frutos do mar crus e mal cozidos também pode expô-lo a vírus. O norovírus é um distúrbio do estômago que é a principal causa de surtos de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. O vírus é altamente contagioso; Ele pode ser transmitido de pessoa para pessoa, bem como contato com alimentos contaminados, incluindo ostras cruas e moluscos. A exposição ao vírus causa diarréia, náusea, vômito, dores de estômago, febre e dor de cabeça. Os sintomas geralmente aparecem em 24 a 48 horas após a ingestão do peixe, mas podem aparecer 12 horas após a exposição ao vírus
Evitar riscos para a saúde
Cozinhar o mar à temperatura adequada é a maneira mais simples de evitar consequências negativas . Cozinhe seus frutos do mar até que a temperatura interna atinja 145 graus Fahrenheit. É possível garantir que seus frutos do mar estejam bem cozidos, mesmo que você não tenha acesso a um termômetro. Cozinhe o peixe até que a carne fique levemente translúcida. Cozinhe o camarão até ficarem rosados e lagostas até ficarem vermelhos e a carne parecer perolada e opaca. Cozinhe as vieiras até ficarem branco leitosas ou opacas e firmes ao toque. Amêijoas, mexilhões e ostras que se abrem enquanto cozinha estão prontos para comer. Descarte qualquer um que não abra.
