A semelhança passageira de rabanetes com beterrabas bebe uma abundância geral de diferenças, uma vez que a primeira se destaca por seu suco cremoso e crocante característico, enquanto a última se destaca. tem um sabor doce e textura macia. Ambos são vegetais de raiz que se prestam a saladas e conservas. A beterraba se transforma em sopas, enquanto os rabanetes formam o ingrediente-chave em frituras e condimentos de influência asiática.
crédito: WGCPhotography / iStock / Getty Images Rabanetes para venda em um mercado.
Características
Beterraba pertencem à mesma família vegetal que o acelga e o espinafre com uma temporada que vai de junho a outubro, ao passo que os rabanetes têm mais em comum com os vegetais do tipo brassicaceae, como brócolis e mostarda, e têm o melhor aspecto de vegetais de primavera; eles crescem ao longo do ano, no entanto. A característica distintiva da beterraba é a sua cor roxa vívida, uma das razões que historicamente foi usada como um corante. Rabanetes, por outro lado, variam de branco para preto. Beterrabas são redondas e bulbosas, enquanto rabanetes podem ser pequenos e redondos ou compridos e finos, como na daikon asiática.
Preparação
A chave para preparar a beterraba é evitar entrar em contato com a tinta roxa, que vai manchar as mãos e roupas. Embora possam ser descascadas e trituradas ou cortadas em fatias finas para uso em saladas; cozinhar, assar ou ferver capitaliza a sua doçura intensa e sabores da terra. Os oxalatos da pele de beterraba causam irritação em algumas pessoas, particularmente quando se faz suco, mas a cocção neutraliza o efeito, embora eles sejam ainda mais agradáveis com a pele removida. Os rabanetes, pelo contrário, são normalmente consumidos crus em saladas pelo seu sabor apimentado e textura crocante, embora possam ser assados ou em conserva. Na culinária asiática, a daikon é um ingrediente comum em saladas, condimentos, frituras e kimchee coreana.
