Um nabo é um legume de raiz que às vezes vem com as verduras ainda presas, mas geralmente é encontrado no departamento de produção como apenas a raiz leitosa e roxa. sozinho. Diferentes métodos de cozimento e tamanho podem influenciar se você deve descascar o legume.
crédito: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Você descasca nabos antes de cozinhá-los?
O que procurar
Os nabos menores geralmente são mais jovens e gosto mais doce e mais delicado. A extremidade da raiz ainda deve estar fixada e a pele do nabo deve ficar lisa e livre de manchas. Quando você pega um nabo, ele deve se sentir mais pesado do que parece e firme quando você dá um aperto.
Nabos maiores e mais maduros têm mais sabor a madeira.
O nabo ideal tem um aroma doce.
Quando descascar
Sempre remova as raízes e as hastes antes de cozinhar, mas na maioria das vezes a decisão de descascar a pele externa é pessoal. Considere descascá-los com um descascador de legumes básico, se eles forem grandes e potencialmente amargos, ou se você planeja assá-los ou assá-los no forno. Cortar esses nabos maiores em quartos para o melhor sabor
Quando não descascar
Ferver é uma maneira comum de cozinhar nabos, e não há necessidade de descascar se você escolher este método. Apenas corte o caule, coloque os nabos na água fervente e cozinhe por até 30 minutos. Você também pode ferver os verdes ao mesmo tempo, se você estiver usando-os.
Se você não acabar descascando o nabo antes de assá-lo, você pode deslizar a pele e arrancar quando ele sai do forno e
Os nabos menores não precisam ser descascados fervendo, assando ou refogando-os.
Congelamento e armazenamento
A alta temporada para nabos é de outubro a março, mas eles estão disponíveis todo o ano na maioria dos supermercados. Mantenha os nabos na geladeira por até duas semanas sem se preocupar com a deterioração.
Os nabos não precisam ser descascados antes do congelamento. Primeiro, escalde-os em água fervente por cerca de 3 minutos. Isso ajuda a evitar que as enzimas do nabo sejam quebradas. Arrefece-os em água gelada durante alguns minutos imediatamente após o branqueamento, depois seca-os e feche-os bem num recipiente ou saco de congelação. Congelar por até nove meses.
