O germe de trigo chega ao mercado como farinha de trigo integral, pão integral ou outros produtos de panificação, cereais matinais processados como "Special K" e como suplemento torrado para adicionar ao caseiro massas de pão ou polvilhadas em comida à mesa
crédito: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages Alimentos que contêm germe de trigo
Polinsaturados
O germe de trigo é tipicamente 2,5% de toda a fruta, mas é rico em proteína e óleo , incluindo os ácidos graxos linoléicos e linoleicos polinsaturados essenciais que podem se tornar rançosos rapidamente se não refrigerados.
FDA
A Food and Drug Administration dos EUA exige produtos rotulados como "trigo integral" para conter germes, farelo e endosperma na mesma proporção como na baga de trigo
Fresamento
O germe de trigo é um subproduto da moagem de impacto de grãos de trigo (grãos) para separar o endosperma amiláceo a ser moído em farinha branca.
Special K
Wheat germ adiciona seu sabor "aveludado" a "Specia l K, "um grão de arroz cozido e achatado revestido com glúten de trigo, farinha de gérmen de trigo, leite em pó desnatado e levedura de cerveja debittered e suplementos vitamínicos. O floco de arroz revestido é "forno-puffed" em um forno de 575 ° F por 45 segundos.
Validade
Todos os produtos de trigo integral têm vida útil mais curta que os produtos de farinha branca e devem ser mantidos refrigerados mesmo após o cozimento. Consuma farinha de trigo integral dentro de dois meses após a moagem.
Referências
The Lipid Handbook, 2ª edição; F.D. Gunstone; 1994A Química e Tecnologia dos Cereais como Alimentos e Rações; Samuel Matz; 1991 - Germe de Caldo, Avanços na Pesquisa de Alimentos, Volume 23; S.R. Shurpalekar e P. Haridas Rao; 1977
Recursos
Tipos de Farinha
