Amêndoas moídas são exatamente o que parecem - amêndoas que foram moídas. Amêndoas moídas podem ou não conter peles de amêndoas. Farinha de amêndoa é o sólido que permanece após a extração comercial de óleo de amêndoa das nozes moídas, então a farinha de amêndoa contém menos óleo do que as amêndoas moídas. A farinha de amêndoa contém também peles de amêndoa, o que lhe confere uma textura de rascunho
Triturar amêndoas com suas peles produz farinha de amêndoa
Farinha de amêndoa
Farinha de amêndoa tem uma textura um tanto áspera, seca e arenosa. Assar com ele resultará em um produto que tenha uma textura mais grosseira, de acordo com o Thesaurus do Cook. Farinha de amêndoa é um bom substituto para a farinha em produtos de panificação que têm uma consistência mais seca, como bolachas e creme de massa folhada.
Sem glúten
As amêndoas moídas não contêm glúten. Pessoas com alergia ao glúten podem usar farinha de amêndoa ou farinha no lugar da farinha de trigo para assar. Embora não possuam as propriedades de ligação da farinha normal, as amêndoas moídas adicionam maciez, umidade e sabor de amêndoa. Além disso, eles são ricos em nutrientes como proteínas, ferro, cálcio e vitamina E. As amêndoas também são uma boa fonte de fibras, e são pobres em carboidratos e açúcar.
Armazenamento
As amêndoas moídas se estragam rapidamente. O prazo de validade das amêndoas moídas e da farinha de amêndoa é de cerca de três meses. Em geral, as nozes moídas devem ser bem vedadas em plástico para serem armazenadas no refrigerador. Congelá-los aumentará ainda mais seu prazo de validade, de acordo com o DifferenceBetween.net. Produtos feitos de amêndoas moídas estão prontamente disponíveis em lojas de alimentos e fontes on-line, para pessoas que preferem comprá-las do que fazê-las em casa. Muitas pessoas preferem moer amêndoas para fazer refeições em casa com um liquidificador ou processador de alimentos, uma vez que os produtos comerciais podem conter diluentes mais baratos
Farinha de Amêndoa, Manteiga e Pasta
Outros produtos de amêndoas moídas incluem farinha, manteiga e pasta. A farinha consiste em amêndoas moídas sem as peles. O cozimento com farinha de amêndoas resulta em uma textura mais fina, mais úmida e mais densa que as assadas com farinha de amêndoa. Isso funciona para bolos como biscoitos e bolos. A manteiga de amêndoa e a pasta de amêndoa requerem uma moagem mais extensa em um liquidificador ou processador de alimentos. As amêndoas também podem ser cruas ou torradas. Pasta de amêndoa consiste em farinha de amêndoa adoçada. A pasta é um ingrediente em massas ou recheios de pastelaria.
