O bolo de tres leches, um bolo recheado com leite evaporado, leite condensado e leite integral, é um deleite favorito em celebrações em toda a América Central e, agora, Estados Unidos. Suas origens são difíceis de identificar, no entanto, com um número de nações latinas - bem como um conglomerado alimentar suíço - dado crédito por sua criação. "Parece ser como uma criança com muitos pais", escreveu Jacqueline Higuera McMahon do San Francisco Chronicle.
tres leches bolo
Nascido na Nicarágua?
mapa da Nicarágua
Várias receitas fontes colocam a origem do bolo tres leches na Nicarágua. "Acredita-se que tenha vindo da Nicarágua pela maioria dos historiadores", diz What's Cooking America, enquanto o What's 4 Eats acrescenta: "Acredita-se que o famoso bolo de três leites tenha se originado na Nicarágua." Na Netcooks.com, a entrada do bolo está listada como "Tres Leches: Originalmente da Nicarágua". (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
No entanto, tais atribuições vêm geralmente na voz passiva e sem informações específicas de suporte. Embora longe de evidências conclusivas, outras mais específicas indicam uma conexão histórica com o México.
Conexão Corporativa
indústria do leite
Uma teoria que tem pelo menos alguns dados concretos por trás disso é que o bolo foi uma invenção corporativa a indústria do leite. De acordo com a revista Cooking Mexican Recipes, de Rockin 'Robin, "existem até relatos de que a Nestlé vendeu leite condensado e evaporado de uma fábrica no México a partir de 1875 com a receita no verso de suas latas". (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
Em uma história para o Austin Chronicle em 2004, o escritor MM Pack confirmou com a Nestlé México que a empresa tinha publicado um receita para tres leches bolo nos rótulos de latas de leite vendidos naquele país, e que a empresa começou a fabricar produtos lácteos no México por volta da Segunda Guerra Mundial. No entanto, a Nestlé México não pôde confirmar exatamente quando publicou a receita. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Raízes Europeias
O bolo de Tres Leches
Pack não acreditava que o bolo de tres leches pudesse ter sido inventado pela Nestlé. Em vez disso, ela concluiu que o bolo deve ter se desenvolvido há séculos como um Novo Mundo sobre a tradição européia de bolos "encharcados". Sua evidência de um elo perdido: um livro de culinária mexicano relatando que "antes", um pão embebido em vinho e coberto com creme de leite, apareceu no México no século XIX. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
map of the Caribbean
De onde quer que tenha começado, a popularidade do bolo de tres leches se expandiu em toda a região central. América e Estados Unidos, com diferentes nações e regiões adicionando seus próprios toques. Algumas nações caribenhas acrescentaram rum à equação, enquanto chefs americanos acrescentaram leite caramelizado para criar um bolo de quatro leches. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
From Cake to Ice Cream
casal comendo sorvete
A Nestlé, a empresa creditada com a disseminação de receitas de bolo tres leches na América Central através de seus rótulos , voltou à receita em 2003, quando introduziu o sorvete tres leches por sua marca Haagen-Dazs. Em um comunicado à imprensa, a empresa descreveu o sabor como: "Pedaços de pão de ló com um toque de sabor de rum são combinados em leite e sorvete cremoso, em seguida, rodados com uma delicada fita de caramelo e um toque de coco." (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
