No início da primavera é a melhor época para encontrar aspargos frescos dos EUA. Ao selecionar esta iguaria sazonal, procure por lanças que se dobrem facilmente e produza um rangido. som quando você esfrega duas lanças juntos. Quando se trata de comprar "grama pardal" para uma receita que especifica quantidades de xícara, pode ser difícil traduzir quantidades de peso ou caules em xícaras. Quando estiver na cozinha, uma xícara de medição a seco fará com que os espargos de medição fiquem um "estalo". Permitir que 1/3 a 1/2 libra de espargos para cada 1 xícara de espargos que você precisa. Isso se traduz em 8 a 10 talos por xícara
crédito: Szakaly / iStock / Getty Images Apontar para pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem na mesma taxa.
Passo 1
Enxágüe o aspargo sob frio água, escorra em uma peneira e, em seguida, seque com papel toalha
Etapa 2
Encontre o ponto na parte inferior do pedúnculo, onde a extremidade dura e inflexível encontra a parte superior mais flexível. Tire as pontas duras ou corte-as e descarte-as. Retire a pele escamosa na parte inferior do pedúnculo, se necessário.
Etapa 3
Corte os espargos em pedaços de 1 a 2 polegadas.
Etapa 4
Retire os aspargos frescos picados e coloque as peças no copo medidor.
Passo 5
Agite ligeiramente o copo para assentar as seções dos espargos. Não pressione o aspargo porque isso pode machucá-lo.
Etapa 6
Adicione ou remova as peças de forma que os espargos estejam nivelados com a linha de 1 xícara.
