Marinar bifes de atum ou peixe não requer o mesmo período de tempo necessário para infundir sabor em carnes. A Ezilon Infobase e a Fishing Loft recomendam apenas 20 minutos e não mais que 30 para marinar bifes de atum.
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Tempo recomendado
Depende da Marinada de Receita
Receitas de bifes de atum podem especificar diferentes tempos de marinagem. Por exemplo, uma receita para os bifes de atum com glacê de soja no site da BBC Goodfood exige uma hora porque a base da marinada é o molho de soja, e não um ingrediente ácido. De acordo com o loft de pesca, marinadas ácidas começam a cozinhar o atum depois de 30 minutos
Bottom Line
Marinar bifes de atum rapidamente para infundir sabor. Siga as orientações da receita para o tempo de marinagem correto específico para o seu prato. Se você não estiver seguindo uma receita e usar ingredientes ácidos, marinhe o atum pelo tempo recomendado de 20 minutos ou não mais que 30 para evitar cozinhar o atum na marinada. Se você estiver usando uma marinada não ácida, pode deixar bifes de atum até uma hora.
Referências
BBC Goodfood: Bifes de atum com glúten de sojaPesca de pesca: Marinando PeixeA Cooperativa: bife de atum assado com abacate salsaChineseop.com: Como eu marinar peixe? Infobase de Ezilon: Marinando pontas para realçar o gosto de todas as preparações carnudas!
