O açúcar é uma parte importante do processo de vinificação. Levedura converte açúcar em álcool, e a quantidade de açúcar residual deixada no vinho após a fermentação determina quão doce ou seca é o vinho acabado. Embora a maior parte do açúcar seja adicionada ao vinho antes ou durante o processo de fermentação, pode ser adicionado açúcar adicional ao vinho final para adoçá-lo sem aumentar seu teor alcoólico. A adição de açúcar ao vinho acabado lhe dá mais controle sobre a doçura final do vinho e também pode corrigir o sabor fraco causado pelos ingredientes do vinho de baixa qualidade.
Quando o açúcar é adicionado ao vinho acabado, normalmente é feito antes de servir.
Etapa 1
Escolha um tipo de açúcar para adicionar ao vinho. Açúcares diferentes trazem qualidades diferentes ao vinho e podem afetar sutilmente o sabor e o corpo do vinho adoçado. Os açúcares comuns usados para adoçar o vinho incluem açúcar mascavo claro, mel e barra ou açúcar "superfino". Açúcar de barra e mel são mais fáceis de misturar com o vinho acabado do que o açúcar mascavo.
Passo 2
Abra a garrafa de vinho e despeje um pouco ou todo em uma garrafa ou outro recipiente. Isso permite que o vinho "respire" e facilita a adição de açúcar, pois você tem um recipiente mais aberto para adicioná-lo e controlar a quantidade de vinho que você adoça.
Etapa 3
Meça o açúcar com base na quantidade de açúcar. vinho que você deseja adoçar. Duas colheres de chá de açúcar ou mel devem ser adicionadas a uma garrafa cheia de vinho; Ajuste a quantidade conforme necessário se você estiver usando menos do que uma garrafa cheia ou mais do que uma garrafa cheia. Isso adicionará o equivalente a 1% de açúcar residual ao vinho.
Passo 4
Adicione o açúcar ou mel ao vinho lentamente, mexendo delicadamente com uma colher de pau ou instrumento similar, se necessário. Você quer ter certeza de que o açúcar ou mel se dissolve e se mistura completamente com o vinho, então verifique se algum açúcar se deposita no fundo depois de terminar a agitação.
Passo 5
Prove o vinho para ter certeza é doce o suficiente. Vinhos doces normalmente têm um teor de açúcar residual entre 1% e 4%, e adicionar muito açúcar pode arruinar o sabor do vinho. Se o vinho não é doce o suficiente para o seu gosto, adicione mais açúcar ou mel uma colher de chá de cada vez
Passo 6
Sirva o vinho dentro de algumas horas de adoçá-lo para obter melhores resultados. As sobras de vinho adoçado devem ser guardadas na geladeira para evitar que o açúcar fermente e aumente a pressão dentro da garrafa de vinho.
