O uísque Bourbon é freqüentemente usado em receitas salgadas porque quando o álcool cozinha e os líquidos e açúcar restantes são reduzidos, um esmalte doce e saboroso é formado. As reduções de Bourbon fazem um esmalte ou molho delicioso para frango assado, presunto assado, bife grelhado, pratos de frutos do mar e até purê de batatas. Cozinhar álcool em uma panela em fogo médio ou quando no forno usado como um líquido ou marinada irá reduzir a maior parte do álcool através da evaporação, mas não todos. Aprenda a cozinhar adequadamente o álcool a partir de bourbon, colocando-o em chamas para adicionar um sabor maravilhoso aos pratos sem a aspereza ou os efeitos do uísque não cozido.
Cozinhe o álcool de bourbon e adicione-o à cobertura de baunilha para um delicioso cobertura do bolo
A Técnica
Passo 1
Adicione uísque de bourbon a uma panela quente ou frigideira em fogo médio-alto. Se estiver fazendo um molho ou esmalte, cozinhe os outros ingredientes primeiro e adicione o uísque por último. Não mexa
Passo 2
Acenda cuidadosamente um fósforo
Passo 3
Toque rapidamente a chama na superfície do líquido e retire sua mão da panela. O álcool se incendiará rapidamente e a panela ficará em chamas. O álcool será cozido no bourbon quando as chamas se apagarem e apagarem.
Bourbon Barbeque Glaze
Passo 1
Misture o molho de soja, ketchup. , açúcar mascavo e alho em pó em uma frigideira em fogo médio, fervendo por 10 a 13 minutos, até engrossar ligeiramente. Aumente o fogo para médio-alto
Passo 2
Adicione 1/2 xícara de whisky bourbon à frigideira. Não mexa
Passo 3
Acenda com cuidado o álcool com um fósforo.
Passo 4
Deixe a chama morrer por conta própria para cozinhar totalmente o álcool da mistura.
Etapa 5
Cozinhe por três minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Esmalte Citrus Bourbon
Passo 1
Adicione Worcestershire, molho de soja, açúcar mascavo, suco de laranja, casca, gengibre e caldo de galinha a um
Passo 2
Leve o líquido a ferver e depois reduza o fogo para médio.
Passo 3
Cozinhe por cinco a sete minutos, até engrossar ligeiramente.
Passo 4
Adicione 1/2 xícara de whisky bourbon à frigideira. Não mexa
Passo 5
Acenda com cuidado o álcool com um fósforo
Passo 6
Deixe a chama morrer por conta própria para cozinhar completamente o álcool da mistura.
Etapa 9
Cozinhe por mais três a cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
