As couves de Bruxelas são vegetais resistentes que se assemelham a repolhos pequenos e compactos. Quando preparados e cozidos corretamente, eles têm um sabor doce e delicado que combina bem com a maioria das carnes. Couves de Bruxelas frescas podem prender sujeira ou minúsculos insetos nas folhas externas, então limpe-as cuidadosamente antes de cozinhar. As couves-de-bruxelas ficam mais saborosas quando não estão muito cozidas, portanto remova-as do fogo assim que elas ficarem macias. Com os métodos corretos de limpeza e cozinha, você pode preparar deliciosos e saudáveis couves de Bruxelas
Limpeza e Preparação
Remova as folhas externas descoloridas ou soltas das couves de Bruxelas.
Coloque as couves de Bruxelas em uma tigela e encher com água morna suficiente para cobri-los. Deixe-os descansar por 10 minutos.
Despeje as couves de Bruxelas em uma peneira sobre a pia e lave-as com água limpa.
Corte a parte dura da haste das couves de Bruxelas com uma faca, mas evite corte as folhas para evitar que caiam durante o cozimento.
Corte uma forma de "X" no topo dos brotos com uma faca. Isso permite que o centro do broto cozinhe uniformemente com as camadas externas.
Ferver
Meça 1 xícara de água para cada xícara de brotos e despeje em uma panela. Leve a água a ferver em fogo alto.
Adicione os brotos à panela com cuidado. Permita que os brotos cozinhem por sete a dez minutos, e teste-os com ternura, cutucando um com uma faca. Deve haver uma leve resistência.
Remova as couves de Bruxelas do fogo e drene-as em um filtro. Adicione-os de volta ao pote e tempere-os com sua escolha de temperos como sal, pimenta, alho, azeite ou suco de limão.
Cozimento a Vapor
Encha uma panela com 1 polegada de água e coloque no fogão em fogo alto.
Adicione os brotos à panela e cubra bem com uma tampa. Abra a tampa após dois minutos para permitir que o vapor escape e volte a colocar a tampa. Deixe os brotos cozinhar por mais três a oito minutos. Brotos maiores precisarão de maior tempo de cozimento. Teste-os com uma faca para ternura.
Remova os brotos da panela e tempere-os com sal, pimenta, alho, azeite ou suco de limão.
Forno Braising
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque os brotos em uma assadeira e despeje estoque suficiente para cobri-los.
Coloque a assadeira no forno e cozinhe os brotos por 25 a 35 minutos. Teste-os com uma faca para ter certeza de que eles estão macios antes de removê-los do forno
Tempere os brotos com sal, pimenta, alho, azeite ou suco de limão.
