Cozinhar peixe no Crock-Pot lhe dá uma textura cremosa e sedosa que é difícil de replicar em forno ou grelhar. Para os peixes, a cozedura lenta não significa muito tempo para cozinhar; os tempos são relativamente curtos em comparação com outras proteínas, como frango, carne bovina ou suína. Esses tempos de cozimento curtos são importantes; dada a natureza delicada do peixe, pode ser fácil acidentalmente cozinhá-lo demais.
crédito: martinturzak / iStock / Getty Images Use uma combinação de peixe e frutos do mar para variar em textura e sabor ao cozinhar em um fogão lento.
A caça furtiva em um pote de barro é surpreendentemente simples. Escolha peixes mais grossos e firmes, como salmão ou alabote, para a caça furtiva, e assegure-se de ter bastante líquido na panela. Como o líquido de caça furtiva virá do próprio peixe, não é necessária água ou estoque extra. Um pouco de gordura extra, como o azeite, e quaisquer ingredientes temperados, como cebolinha, alho, endro ou suco de limão devem ser adicionados junto com o peixe. Fique de olho nessa técnica; não deve demorar mais de uma hora no Pote de Barro.
Cozimento em Folha
O cozimento de peixe em uma panela de barro exige que você dê o passo extra de embrulhar o peixe em pacotes de alumínio. Sem o papel alumínio, o peixe tende a secar e ficar sem gosto. Embrulhe o seu peixe em papel alumínio e inclua ingredientes frescos, como endro, manjerona ou citrinos para adicionar sabor brilhante aos peixes. Uma vez que o peixe tenha assado, ele pode ser picado em um hash ou curry, ou servi-lo como um prato principal com um lado vegetariano. Salve alguns passos cozinhando os legumes na panela elétrica ao lado do peixe embrulhado em papel
Fish Stews
A melhor parte sobre cozinhar guisados de peixe no Crock-Pot é a grande variedade de sabores que você pode criar e número de ingredientes que você pode incluir. Vinho, vegetais, moluscos e outras proteínas, como frango ou porco, podem misturar-se alegremente com pasta de caril, molho de tomate ou um simples leite, manteiga e farinha de trigo para produzir um prato reconfortante. Cozinhe os ingredientes extras por até 4 horas e adicione o peixe na terceira hora de cozimento para garantir que o peixe permaneça úmido e suculento
Dicas e truques
A temperatura da panela elétrica varia de máquina para máquina; seu peixe de perto na primeira vez que você tentar qualquer novo prato. Médio a médio-alto são tipicamente os melhores níveis para peixe: muito baixo e o peixe vai secar, e muito alto resultará em peixe com meios gomosos. Lentamente elevar a temperatura pode ajudá-lo a pegar o peixe apenas na janela direita do cozimento. Se cozinhar com frutos do mar, como mexilhões, não se esqueça de descartar qualquer um que não abra; estes não são seguros para comer.
