Evite os ossos irritantes em um bife de salmão removendo-os antes de cozinhar. Enquanto um traficante de peixe pode fazer isso por você, é simples o suficiente para fazer você mesmo. Bifes de salmão são pedaços cortados do peixe com um pedaço da espinha no meio e vários ossos menores. O bife de salmão desossado precisará ter as abas da barriga dobradas ao redor do bife para garantir que o bife salmão cozinhe uniformemente.
Embrulhar os filés de salmão após a desossa é opcional. Você pode manter a forma natural.
Passo 1
Segure cada um dos ossos do bife no bife com uma pinça ou um alicate e levante o osso para fora.
Passo 2
Corte o fundo 1 Afaste as duas abas da barriga penduradas. Deixe 1 polegada de pele em uma das duas abas da barriga para envolver o bife de salmão
Passo 3
Insira a faca entre a fina, a membrana da costela e a polpa do salmão na ponta das abas da barriga e siga o contorno do peixe até o interior da aba do bife até o meio, onde a espinha maior e o osso menor estão. Repita no outro lado da aba da barriga.
Passo 4
Continue a cortar e ao redor dos dois ossos centrais do bife para atender ao primeiro corte. Remova esta seção de ossos e costelas.
Etapa 5
Enrole as duas abas da barriga ao redor da parte central do bife em direções opostas com a aba com excesso de pele do lado de fora do bife.
Etapa 6
Amarre um pedaço de barbante do açougueiro ao redor do bife para prendê-lo.
