Os bolos podem ser lindamente decorados de várias maneiras, com qualquer coisa, desde redemoinhos cuidadosamente canalizados e arabescos de glacê até borboletas de goma ou flores frescas. Muitas dessas alternativas são exigentes e exigem habilidades de alta ordem, mas esse não é o caso dos bolos com frutas. A fruta pode ser simples o suficiente para o dia-a-dia ou elegante o suficiente para ocasiões especiais, e você não precisa investir anos para aprender como fazer isso.
Alguns Quick Pizzazz
Se você tiver um bolo já feito e gelado, seja caseiro ou de uma loja, leva apenas alguns instantes para dar uma aparência fresca com frutas. Bagas robustas, como morangos e mirtilos, por sua cor ousada e falta de suco de torta de bolo. Uvas sem sementes também são uma boa opção, ou fatias de frutas não-douradas, como os kiwis, que não descolorem o bolo. Simplesmente arrume-os em um padrão atraente para os olhos e sirva o bolo imediatamente.
Uma paleta maior
Quando a velocidade é menos importante do que a aparência geral do seu bolo, você pode ampliar sua paleta selecionando frutas que requerem preparação mas recompensá-lo com cores ousadas e sabores. Pêssegos, nectarinas e manga oferecem amarelos profundos e dourados; segmentos de ameixas e laranja-sangue emprestam vermelhos profundos à linha do vinho; kiwi, seu verde salpicado de sementes; e as frutas trazem todas as cores do arco-íris.
Preparação básica de frutas
Descasque a fruta se for o caso, e mergulhe na boca, como pêssegos ou bananas, em suco de limão diluído para mantê-los frescos. Para laranjas, corte a pele com uma faca e corte segmentos individuais de suas membranas protetoras. Morangos e frutas maiores são geralmente cortados ao meio ou cortados, então eles são pequenos.
Alguns Princípios Simples
Organize a fruta em bandas ou anéis em seu bolo, ou em um padrão de repetição que resultará em fatias individualmente decoradas quando você corta o bolo. Normalmente, é melhor colocar primeiro frutas maiores e facilmente fatiadas, depois usar frutas e bagas pequenas, vivamente coloridas, como pontuação visual. Se desejar, você pode organizar frutas fatiadas no meio para fazer uma espécie de peça central para o bolo. Você pode achar útil esboçar seu desenho primeiro com lápis de cor, antes de começar a colocar a fruta no bolo
Protegendo a Superfície
A maioria das coberturas tem um alto teor de gordura, então o suco da fruta não penetra e deixe seu bolo encharcado, mas a cor de algumas frutas e bagas pode vazar para a cobertura e deixá-la descolorida e bagunçada. Para evitar isso, você pode aquecer uma geléia ou geleia adequada para o sabor no microondas e, em seguida, passá-la sobre a porção do bolo que será coberta com frutas. Quando esfria, a geléia fornece uma barreira contra os sucos coloridos
Brilhante e Fresco
Os confeiteiros profissionais usam uma variedade de esmaltes para manter suas guarnições de frutas brilhando e com aspecto fresco. Você pode encontrar esmaltes com sabor neutro na seção de produtos do supermercado ou voltar para geléia ou geléia derretida. Os confeiteiros europeus normalmente usam geléia de damasco para frutas amarelas e groselha para frutas vermelhas, ou você pode usar geléia de maçã, se preferir. Escovado sobre sua fruta com uma escova de pastelaria, mantem-nos bonitos e ajuda a impedir a secagem e deterioração lenta
Frutas Frias
Para ocasiões mais formais, a fruta geada oferece uma variação mais exótica no tema. Mergulhe cada pedaço de fruta em clara de ovo batida - use brancos pasteurizados ou pó de merengue, por razões de segurança alimentar - e, em seguida, agite ou misture com açúcar extra-fino. Depois que as claras secarem, a fruta parecerá estar coberta por uma fina geada.
Frost On Frosting
As melhores opções para frutas geadas são aquelas que você pode deixar inteiras, como uvas e bagas, porque suas peles conter os sucos que de outra forma vazariam pelo açúcar. Suas cores vivas, espiando através da cobertura gelada, fazem uma aparência marcante. Para um drama sério, gelar um monte de uvas vermelhas sem sementes e usá-las como peça central em seu bolo.
