Sobremesas de gelatina aromatizadas foram feitas desde o início do século 19, mas exigiam muito trabalho para esclarecer a gelatina e prepará-la para o uso. O advento da gelatina no início do século XX fez com que as sobremesas de gelatina fossem rápidas e fáceis o suficiente para qualquer cozinheiro caseiro. Jell-o faz aproximadamente uma solução de gelatina de 3 por cento, suficiente para mantê-lo firme em refrigeração ou por um curto período de tempo à temperatura ambiente. No entanto, gelatina amolece e derrete a 95 graus Fahrenheit, então você tem que tomar cuidado em dias quentes.
crédito: cg-art / iStock / Getty Images Taça pequena de gelatina vermelha
Passo 1
Mantenha Gelatina o na geladeira até a hora de servir. Isso também é aconselhável do ponto de vista da segurança alimentar, uma vez que as sobremesas gelatinosas são propensas a deterioração, como outras formas de proteína.
Etapa 2
Sirva a gelatina em pratos congelados ou refrigerados ou em uma travessa gelada para desacelerar o processo de aquecimento
Etapa 3
Resfrie a gelatina até a temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira. O resfriamento lento permite que as moléculas de gelatina formem uma ligação mais forte, que inibe a fusão.
Etapa 4
Adicione uma colher de chá de gelatina sem sabor à receita. Reforçar a gelatina com uma pequena quantidade de gelatina sem sabor faz um gel mais forte que resiste à fusão.
Passo 5
Substitua uma parte da água por álcool quando fizer a gelatina. Substituir 1 colher de sopa de água em cada xícara com vodka ou rum branco ajuda a gelatina a formar ligações moleculares mais fortes, que ajudam a retardar a fusão.
Etapa 6
Armazene a gelatina em um resfriador de piquenique com vários pacotes de gel congelados se você não tiver acesso a uma geladeira.
