Embora a maioria das pessoas pense nisso como um tempero predominantemente italiano, o funcho é na verdade um sabor muito popular em várias cozinhas ao redor do mundo. As sementes de erva-doce são usadas como especiaria, e as folhas e os bulbos são usados inteiros em uma variedade de receitas. Há, no entanto, um terceiro método para usar a planta - azeite de infusão de funcho. Óleo de funcho pode adicionar uma nova dimensão de sabor à sua culinária
crédito: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages Como fazer óleo de erva-doce
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Limpe as lâmpadas de erva-doce completamente. Lave as lâmpadas sob água fria, deixando a água fluir entre as dobras para remover as impurezas
Apare as folhas e qualquer porção de caule da lâmpada - as lâmpadas são a única parte que você vai usar. Pique os bulbos de erva-doce em cubos de 1/4 de polegada.
Combine o azeite e os pedaços de erva-doce em uma panela funda. Leve a mistura para ferver completamente em fogo alto. Uma vez que a mistura tenha atingido o ponto de ebulição, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de uma hora.
Coe o óleo por uma peneira; uma vez que a maioria da porção líquida tenha passado, use uma espátula ou colher flexível para pressionar os sólidos de erva-doce contra a peneira, extraindo o máximo de sabor possível.
Armazene o óleo infundido na erva-doce em um recipiente fechado em sua geladeira. Enquanto o azeite normal pode ser armazenado fora do frigorífico, o óleo infundido de erva-doce contém materiais orgânicos frescos que podem estragar
Sugestões
Adicione um tom tostado, primeiro salteando ligeiramente os bolbos de erva-doce picados numa pequena porção da azeitona óleo que você vai usar
Sabores adicionais podem ser adicionados ao óleo de funcho. O alho combina perfeitamente com o sabor da erva-doce. Esmagar um a três dentes de alho por cada xícara de azeite e tratar os sólidos de alho como os cubos de funcho.
Referências
Food Network
