Doces feitos com mel podem ser calmantes para uma garganta dolorida ou áspera, bem como um saboroso deleite. Assim como os doces feitos com açúcar, os pirulitos de mel são uma mistura fervida que endurece quando esfria, mantendo a forma que tinha quando estava macia. A fabricação de doces pode parecer um pouco complicada, mas é tão simples quanto mexer um líquido e observar a temperatura em um termômetro. Um fabricante de doces iniciante pode aprender alguns passos simples para começar.
Cubra a superfície de sua assadeira com uma camada de papel manteiga ou papel de cera. Coloque a assadeira de lado onde você pode alcançá-lo facilmente
Despeje 1/3 xícara de mel, 2 tbps. de água e 1 xícara de açúcar em sua panela pesada. Coloque a panela em um queimador de fogão e vire o queimador para fogo médio. Aqueça a mistura, mexendo sempre, até que todos os cristais de açúcar se dissolvam.
Anexe o termômetro de doces no interior da panela e vire o queimador em fogo alto. Deixe o líquido ferver sem mexer ou tocar na panela. Continue fervendo a mistura até que a temperatura atinja entre 300 e 310 graus Fahrenheit. A mistura será de cor amarelo-limão transparente.
Retire a panela do fogão e despeje a mistura em um copo medidor ou jarro resistente ao calor. Mexa rapidamente em 2 tsps. de extrato de limão usando a colher de pau
Despeje gotas de líquido quente na panela preparada. Faça cada bolha tão circular quanto você pode, com cada um sendo cerca de 2 centímetros de diâmetro. Coloque um pirulito na folha com uma ponta colada em cada pirulito. Vire os palitos para cobrir toda a extremidade com líquido de arrefecimento. Isso irá selar os palitos nos pirulitos para que eles não caiam quando você estiver comendo o doce
Deixe os pirulitos esfriarem por pelo menos meia hora antes de removê-los da panela. Enrole o doce em plástico ou papel de cera para armazená-los.
