Feijão de baunilha é um aroma caro e valorizado formado a partir da planta de orquídea de baunilha. Os feijões são longos e finos. Os extratos e pós feitos de grãos de baunilha são usados para dar sabor a muitos produtos de panificação, bolos e biscoitos em cozinhas domésticas e comerciais. Aqui está uma ótima maneira de fazer uma pasta de baunilha com grãos de baunilha que podem ser usados para dar sabor a itens caseiros.
Coloque um pedaço de papel manteiga sobre uma assadeira ou assadeira. Se estiver secando ao ar, encontre um local seco com baixa umidade para permitir que o feijão seque ou pré-aqueça o forno a 175 a 200 graus, dependendo de quão baixo o forno irá. A temperatura deve estar quente, mas não quente.
Coloque cada grão de baunilha em uma superfície plana de trabalho ou bancada. Usando uma faca pequena, divida a vagem de baunilha em duas. Isso é feito de duas maneiras. A primeira é segurar firmemente a baunilha com uma mão e na outra pegar uma faca e enfiar a ponta da faca na fava da baunilha, trabalhando da direita para a esquerda, se você tiver a mão direita. A segunda é segurar a fava de baunilha no lado direito, colocar a faca paralela à superfície de trabalho e cortar a fava de baunilha em dois, indo da esquerda para a direita. Repita com os grãos de baunilha restantes. Coloque as metades de baunilha cortadas na assadeira forrada de pergaminho e espalhe-as para evitar o contato. Se deixar secar ao ar, deixe o feijão secar por vários dias até que ele se torne frágil e completamente seco. Se secar em um forno, coloque o feijão de baunilha dentro e asse por cerca de 30 minutos. Verifique a cada 10 a 15 minutos depois e remova quando completamente seco e quebradiço. Retire e deixe o feijão esfriar até a temperatura ambiente.
Divida os grãos em pedaços menores e coloque vários grãos de baunilha quebrados na tigela de um moedor de especiarias ou um moedor de café completamente limpo. Pulso até que os grãos de baunilha tenham sido pulverizados em um pó. Abra a tampa e despeje em uma tigela. Repita com pedaços restantes de feijão de baunilha.
Meça o xarope de milho uma colher de cada vez e adicione o suficiente para obter a consistência desejada. Adicione apenas o suficiente para fazer uma pasta que será fácil de colher. A quantidade de xarope de milho dependerá da quantidade de pó da moagem dos grãos de baunilha.
Use em molhos e massas para dar sabor, dando-lhes um sabor de baunilha rico e verdadeiro e textura visual. Mistura irá manter por uma semana na geladeira.
