Com mais de 300 variedades de uvas, a Grécia produz um amplo espectro de vinhos tintos e brancos que combinam bem com a autêntica cozinha da região. Combinar vinhos com comidas tradicionais como homus, tzatziki, cordeiro e baklava realça os caracteres naturais dos ingredientes. Para harmonizar os pratos gregos, considere os aromas e sabores da comida e escolha um vinho que não domine os sabores.
O creme de ovos usado em moussaka faz este prato combinar bem com brancos e tintos.
Passo 1
Equilibre a balança. Comida grega é um tipo de cozinha tradicionalmente pesado. Queijo feta é curado em salmoura salgada, o iogurte é grosso e rico em gordura, e carnes como cordeiro e frango são grampos para pratos gregos como moussaka e souvlaki. Para equilibrar a escala de sabor, emparelhe a comida com vinhos mais leves. Você pode realmente ver a diferença de cor quando derramar o vinho em um copo. Vermelhos e brancos mais claros têm mais transparência do que suas contrapartes pesadas.
Etapa 2
Par aperitivos com brancos. Salada grega é normalmente composta de alface, repolho, azeitonas, alcaparras, tomates, pepinos e queijo feta. Outros aperitivos incluem homus, tzatziki, folhas de uva e abóbora frita. Emparelhe estes alimentos com um vinho branco brilhante e picante como o Athiri, que irá realçar a acidez dos molhos e temperos. Para aperitivos mais doces, emparelhe com um Debina seco ou Savatiano que equilibre o sabor restante.
Passo 3
Concentre-se nos molhos e nas laterais. Frango e cordeiro não são carnes intrinsecamente pesadas. No entanto, quando eles são servidos com batatas e cobertos com molhos cheios de manteiga e óleo, eles terão um sabor mais substancial. Ao emparelhar suas entradas, considere o quão pesado ou leve é o molho e as laterais. Para pratos mais pesados, combine com um vermelho de corpo médio como Xinomavro. Para pratos mais leves, combine com um Agostinho rico e encorpado ou com um Refosco profundo e picante.
Passo 4
Prove a comida sem os olhos. O emparelhamento com vinho e comida é uma experiência subjetiva. Mesmo que seja recomendado equilibrar a escala pesada e leve, apenas as papilas gustativas podem dizer o que você prefere. Para praticar confiando apenas nos seus instintos, feche os olhos antes de dar uma mordida no prato. Observe quaisquer características marcantes como amargor ou doçura. Experimente um vinho pesado e leve e preste atenção aos sabores que cada um traz. Você pode achar que prefere a natureza esmagadora de uma comida pesada e vinho pesado.
