Assar metade de um porco é comumente associado a uma grande reunião, chamada de porco assado. Um meio porco é uma quantidade substancial de carne de porco, por isso é melhor se você convidar seus amigos e vizinhos para ajudá-lo a passar por essa quantidade de carne. Caso contrário, você está resignado a congelar 100 quilos de sobras. Antes que você possa assar seu porco, você deve abatê-lo e vesti-lo, a menos que você compre seu meio porco em um açougue e, nesse caso, boa parte do trabalho estará completa.
Metade do porco é mais manejável para um assado do que um porco inteiro .
Etapa 1
Configure seu poço. Há buracos portáteis e espetos e panelas de aço, mas a menos que você assar profissionalmente ou mais do que duas vezes por ano, não gaste o dinheiro em um poço portátil ou cuspe. Um fosso é tradicional e mais do que suficiente. Cave a cova dois metros de comprimento e mais larga do que a metade do seu porco. Encha o fundo com carvão e madeira, de preferência com uma madeira aromática como a mesquite. Fogo a madeira e permita queimar e carvão. Acrescente mais lenha e deixe queimar até que esteja em brasa. Acrescente a madeira até que você tenha oito polegadas de carvão.
Etapa 2
Esfregue o porco meio na manteiga ou no óleo. Seja liberal. O óleo impede que o porco seque e queime. Adicione especiarias. Qualquer coisa que você possa imaginar que possa adicionar sabor. Sal para certo, caril, basel, sálvia, cominho e canela. Massageie as especiarias no óleo. Embrulhe a metade inteira em papel alumínio. Não deixe nenhuma parte do seu porco meio descoberto. Qualquer coisa que você não cobre com estanho fica crocante e provavelmente queimará. Espere a madeira parar de flamingar. Você só quer carvões. Deixe cair o porco sobre as brasas e espere de duas a três horas.
Passo 3
Vire o porco sobre as suas brasas. Puxe um pouco da folha de estanho para trás e corte no porco. Isso é crítico. As pessoas comem porco queimado, não comem porco cru. Não só falta sabor, não só é difícil, comer porco cru é perigoso. Se a carne do porco é macia e rosa escuro, fácil de cortar e gordurosa, você é bom. Se a metade do porco for carnuda e a carne estiver esbranquiçada, cozinhe o outro lado por várias horas e vire-o de novo.
Passo 4
Empurre seu porco nas brasas. Colocar seu porco em cima das brasas provavelmente significará que seu porco não será assado corretamente. Empurre os carvões ao redor do porco. Se você tem uma abundância de carvões, empurre os carvões tão alto quanto possível no corpo do porco. Lembre-se, se o seu porco está bem do lado de fora, provavelmente é mal cozida por dentro. A carne principal de um meio porco deve estar nas costelas. Se você é perfeito em qualquer outro lugar, você tem suas brasas ou seu porco é um pouco cru no meio.
