Muitas pessoas acham que selar jarros de geléia com parafina (cera de padeiro, cera de enlatamento) deve ser antiquado. Ainda é, no entanto, um método de enlatamento viável por períodos curtos de tempo. Geléias seladas com parafina devem ser usadas dentro de alguns meses. Por períodos mais longos, antes do uso de produtos enlatados, o método de duas partes de um anel de metal e tampa (em um banho de conserva quente) deve ser usado por segurança.
crédito: gregory_lee / iStock / GettyImages Como selar um frasco de geléia com Parafina
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Prepare sua geleia com a receita de sua escolha. Despeje a geléia nos frascos de vidro esterilizados, deixando ½ a 1 polegada de espaço no topo, para a parafina.
Use um banho-maria para derreter a cera de parafina. Se você não tiver um disponível, use um pote grande e um pote menor por dentro. Encha o pote maior até a metade com água, coloque o pote menor com uma barra de cera de parafina cortada no interior, em cima da água no pote maior. Levar a água a ferver, como a cera derrete. Este processo pode ser iniciado quando a fabricação de geleia está quase pronta.
Coloque um termômetro de cera na cera, mantendo a temperatura abaixo de 375 graus F. A parafina pode pegar fogo se ficar muito quente. Quando a cera estiver completamente derretida, ela terá uma consistência clara e semelhante à água. Neste momento, a geléia deve ter sido ajustada (ficar levemente sólida) e esfriar um pouco.
Coloque a cera derretida no topo da geleia. Incline os potes um pouco para garantir que a cera tenha aderido aos lados dos frascos. Deixe os frascos com tampa de cera se ajustarem até que a cera fique opaca (de cor branca e sem passar).
Coloque a tampa do frasco sobre a parte superior da parafina opaca e aperte-a bem. À medida que a cera e a geléia esfriam mais, a tampa é puxada para baixo selando a geléia, por isso é seguro para armazenamento e posterior uso.
Remova a tampa e depois a camada de cera de parafina quando estiver pronto para usar a geléia. A cera deve ser sólida e sair facilmente. Jogue a cera fora. Se você vir algum molde no fundo de cera ou geléia, o alimento enlatado não é adequado para consumo humano e pode causar doenças. Através de toda a geléia daquele jarro longe. Se a geleia estiver bem, substitua a tampa após o primeiro uso e guarde-a na geladeira
Referências
Praticamente Comestível: Domínio de ParaffinTom: Geléia de Morango
