Marshmallows e penugem de marshmallow são produtos similares, mas não idênticos. A penugem de marshmallow é feita usando um processo de chicoteamento de lotes de xaropes de milho e açúcar, claras de ovo secas e vanilina. Marshmallows, que são mais firmes, também incluem gelatina, açúcar de confeiteiro e amido de milho. Em muitos casos, os marshmallows podem ser substituídos de maneira eficaz e simples pelo fluff de marshmallow, embora o processo possa ser um tanto experimental e erro, dependendo da receita. Às vezes, os marshmallows podem ser substituídos diretamente; em outros casos, você precisará cozinhá-los em uma substância mais cremosa para obter a consistência desejada.
Verifique sua receita para avisos de substituição; Se a sua receita não pode ser criada corretamente substituindo marshmallows por marshmallow, isso pode indicar isso. (Por outro lado, a receita pode indicar que a substituição é aceitável; por exemplo, a receita do Original Rice Krispie Treats afirma especificamente que as guloseimas podem ser criadas usando quatro xícaras de marshmallows em miniatura, um pacote de 10 onças de marshmallows comuns ou um Jarra de 7 onças de penugem de marshmallow.) Você também pode querer fazer uma pesquisa rápida na Internet sobre a adequação da substituição para o seu tipo de receita específico, seja cobertura de chocolate ou cobertura de marshmallow. Isso também pode lhe dar uma boa idéia do método apropriado de substituição
Substituto marshmallows para fluff marshmallow, simplesmente substituindo o conteúdo fluff com marshmallows inteiros, mini ou regular. Este método é adequado para receitas como fudge, em que os marshmallows serão aquecidos e derretem por si mesmos. Use 12 marshmallows (120 mini marshmallows) como substituto de uma xícara de penugem de marshmallow. Marshmallows também podem ser substituídos desta forma por flocos de marshmallow em sanduíches de manteiga de amendoim e fluff (às vezes conhecidos como sanduíches fluffernutter). Espalhe uma fatia de pão um pouco grossa com manteiga de amendoim; Prenda com marshmallows e cubra com outra fatia de pão. (A manteiga de amendoim vai segurar os marshmallows no sanduíche).
Cozinhe os marshmallows para obter uma consistência cremosa. Para este substituto do fluff do marshmallow do faça-você-mesmo, calor com cuidado 16 onças. (2 xícaras de medida a seco) de marshmallows e 1/4 xícara de xarope de milho leve em banho-maria. Preste muita atenção à mistura e mexa constantemente para garantir que os delicados marshmallows não queimem. Misture a mistura cremosa, enquanto ainda quente, em sua receita, assim como você iria fluff. A única desvantagem deste método é que a mistura é extremamente doce, com a adição de xarope de milho extra. Considere redimensionar o adoçante na receita.
