Início: 45 minutos (20 minutos de preparação) Dose: 10 médio, 8 grandes Nível de dificuldade: Fácil de Moderar
crédito: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images Metade do apelo do sorvete é o quanto parece.
Sorvete mole é um tratamento geralmente reservado para viagens a uma cadeia comercial onde a mera visão da bondade cremosa girando da torneira é o suficiente para iniciar o seu paladar formigamento. Fazer o seu próprio sorvete ficar macio e sedoso é simples e não requer muito equipamento especial. Basta um par de ajustes para uma receita padrão de sorvete.
Reúna seus ingredientes
- 2 colheres de chá de gelatina sem sabor
- 1 colher de sopa de água
- 2 xícaras de leite integral
- 2 grãos de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de creme pesado
- Pitada de sal
- Polvilha ou outras coberturas
- Bolo ou cones de waffle
Misture
Misture água e gelatina em xícara pequena. Reserve.
Em uma panela média, aqueça 2 xícaras de leite antes de ferver. Com uma faca afiada, bata baunilha e raspe o conteúdo interior no leite. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
Para a panela, adicione o açúcar e a mistura de gelatina. Com uma espátula de borracha, mexa até ficar bem misturado, raspando os lados da panela.
Adicione 2 xícaras de creme, sal e (se estiver usando) extrato de baunilha. Com um batedor, bata vigorosamente por um minuto para introduzir ar na mistura.
Para a Máquina
Coloque a mistura na sua sorveteira , seguindo as orientações do fabricante. A adição de gelatina acelera o processo de congelamento, então verifique a consistência após 20 minutos . Com uma espátula de borracha, alise e alise a parte superior do sorvete. Passe a parte de trás de uma colher grande no sorvete e, se houver uma ranhura firme, seu saque macio estará pronto para ser usado. Os tempos de congelamento variam da máquina para a máquina. Se o sorvete for muito mole, continue congelando, verificando a consistência com freqüência.
Servindo suavemente
Direto da máquina, coloque o sorvete no bolo ou nos cones de waffle e adicione polvilhe ou outras coberturas.
Para um pouco mais firme servir mais suave, colher sorvete em um recipiente hermético e congelar por 2 horas
Embalar em recipiente hermético e congelar para uso posterior. Antes de servir, deixe o sorvete descongelar levemente.
Dicas para o divertimento frio
Se você estiver com preguiça ou apenas apressado, adicione meia lata de chantilly a um litro de sorvete comprado em loja e pulse no processador de alimentos. Para uma cremosidade extra, comece com uma banana congelada cortada em fatias de 1/2 polegada. Pulso até ficar homogêneo, em seguida, adicione sorvete uma colher de cada vez. Adicione o creme batido por último, misture até ficar homogêneo e cremoso. É trapaça, mas isso não afeta o sabor.
Se você pegou o caminho mais fácil de usar sorvetes comprados em lojas, pode fazer com que seu saque suave pareça melhor, passando-o por uma massa tubo . Use a dica de estrela e você pode fazer sua mistura deliciosa em um cone que faria crianças e adultos se alinharem em volta do quarteirão.
Adicione uma dose de vodka ou outro álcool para receita padrão da sua máquina de sorvete ou qualquer outra receita de sorvete. O álcool congela a uma temperatura mais baixa do que os produtos lácteos para que seu sorvete seja mais suave, mesmo que sua receita inclua ovos.
