O alabote é um peixe grande, plano e salgado que habita o fundo do mar nas águas frias do Atlântico Norte e Pacífico Norte. Um alabote médio cresce para cerca de 30 libras e 3 pés de comprimento, embora algumas capturas tenham chegado a 500 libras e mais de 8 pés de comprimento. O alabote tem sabor suave e quase doce e pode ser cortado em filés e bifes. Filetes de alabote são tradicionalmente cozidos com a pele removida. Uma faca de filé e uma superfície de corte plana são tudo o que você precisa para remover a pele dos filés de alabote.
Remova a pele do alabote após cortar o peixe em filetes.
Passo 1
Coloque o alabote em uma superfície plana , como uma tábua de corte. Corte uma linha diagonal em ambos os lados do alabote ao longo da espinha dorsal, evitando a cavidade do estômago - o que será difícil para os seus dedos.
Passo 2
Faça uma pequena incisão, cortando seu corpo, dentro da carne. para localizar os ossos. Corte seu corpo ao longo dos ossos, usando pequenos cortes, e lentamente retire o filé da carcaça. Separe o filé da carcaça ao longo da parte superior ou inferior.
Passo 3
Repita a Etapa 2 para o outro filete do lado que você está cortando, então vire a carcaça e repita para ambos os filés daquele lado.
Passo 4
Coloque um filete de lado para baixo na superfície de corte, perto da parte mais próxima de você, com a seção final da cauda oposta à sua mão dominante / de corte.
Passo 5
Pressione o botão faca filé contra o final da cauda. Faça um ligeiro corte no final da parte da cauda, entre a pele e a carne. Segure a pele com as pontas dos dedos sem cortar e deslize a faca ao longo da borda da superfície de corte - inclinando a lâmina da faca para cima levemente, até chegar à outra extremidade do filé. Ajuste sua aderência na pele conforme necessário, para evitar que o filete se mova enquanto você corta
Etapa 6
Repita o processo para os outros três filetes. Apare todos os pedaços de pele que foram perdidos no corte inicial, cortando ao longo da carne do filé.
