Uma feira simplesmente não é uma feira sem a visão e o cheiro de algodão doce, em seus tons não naturais de azul e rosa. Além de seus corantes e aromas, o algodão doce é simplesmente um açúcar granulado. Os aditivos secos conferem-lhe o seu sabor e aroma, quer na forma pré-misturada, pronta a utilizar, quer como um pó que pode ser adicionado separadamente a um saco de açúcar. A magia não está no açúcar em si, mas no método de produção
crédito: Yury Minaev / iStock / Getty Images Close-up de algodão doce sendo feito
Não esqueça de usar fio dental
e hábeis fabricantes de doces domésticos sabem há séculos que, se o açúcar é aquecido na temperatura certa, ele pode ser transformado em filamentos delicadamente leves. O processo é demorado e, portanto, caro, em escala comercial, mas por volta da virada do século 20 os inventores americanos encontraram uma solução melhor. Suas máquinas derretiam o açúcar e o giravam em alta velocidade através de furos em uma câmara giratória. O açúcar refinado endureceu em fios quando atingiu o ar, produzindo um tratamento conhecido como floss de fada ou algodão doce
Go Big, ou Stay Home
Os modelos comerciais de algodão doce são projetados para trabalhar com granulado comum açúcar, que é barato e abundante. Máquinas menores estão disponíveis para uso doméstico ou restaurantes de vanguarda que desejam experimentar o potencial do doce deleite. Por exemplo, girar o açúcar de baunilha sem coloração produziria algodão doce branco com um sabor delicado de baunilha, que poderia ser usado como um elemento em uma sobremesa chique. Algumas dessas máquinas menores funcionam melhor com açúcar superfino, portanto, verifique o manual de instruções antes de preparar seu primeiro lote.
