O primeiro passo para escolher um vinho para emparelhar com comida é decidir o que você gosta. Todo mundo tem gostos diferentes e não há certo ou errado. Com isto dito, há alguns vinhos cujos tons combinam melhor com certos alimentos do que outros. Brancos delicados se perdem quando emparelhados com carne como bife e vermelhos intensos vão dominar algo simples como camarão grelhado. Ao servir vinho com massa de frango, o truque para um emparelhamento bem-sucedido é esquecer o frango e concentrar-se no molho
crédito: Ezhukov / iStock / GettyImages Que tipo de vinho deve ser servido com massa de frango
Molhos cremosos
Molhos de creme mais claros combinam bem com um branco encorpado e frutado como um Vouvray ou Chardonnay. Também pode ser emparelhado com um light pinot noir, um vinho tinto conhecido pelo seu sabor suave de cerejas e frutos silvestres. A riqueza de Alfredo é complementada por um vermelho claro como um Valpolicella Classico. A pancetta em Carbonara pede um vinho com um corpo mais cheio e um pouco de fumaça, como um Aglianico, um vinho tinto conhecido por ser suave e rico.
Molhos à base de óleo
Molhos à base de óleo, embora nem sempre pesados, têm um sinto que requer um vinho mais intenso do que muitos esperariam. Experimente um vermelho clássico e frutado como o Chianti; com seu corpo médio e acidez moderada a alta, pode resistir e cortar o óleo. O Pesto precisa de um vinho seco ligeiramente picante, o que torna o Riesling branco um complemento perfeito.
Molhos à base de vinho
A maioria dos molhos à base de vinho na culinária italiana precisa do complemento de um vinho branco seco, leve e frutado como um sauvignon blanc ou Pinot grigio
Molhos de Tomate
O tomate tem um sabor muito forte e rico, ligeiramente ácido, mas doce. Emparelhe estes molhos com um vermelho frutado como o chianti para reproduzir a doçura natural do tomate. Molhos que contêm sabores adicionais, como pimentões, cebola ou cogumelos, precisam de algo ousado e rico; um vermelho como zinfandel se encaixa perfeitamente, com seus sabores de frutas profundas e caráter complexo.
Escolher um vinho para acompanhar pratos de massa de frango não deve ser uma experiência estressante. Você não precisa ser um conhecedor de vinhos para fazer uma boa seleção, nem precisa gastar muito dinheiro. Há muitos bons vinhos por menos de US $ 15 por garrafa. Experimente um vinho diferente com o mesmo prato sempre que o servir para encontrar a mistura de sabores que mais gosta. Acima de tudo, divirta-se e divirta-se experimentando
Referências
Natalie MacLeanTablewine.comIntoWine.com
Recursos
Amigos profissionais do vinho
