O ravioli de lagosta é um prato decadente que é composto por bolsões de massa recheados com um rico recheio de frutos do mar. O recheio inclui frequentemente queijos ou outros crustáceos, como caranguejo ou camarão. Sirva o ravioli em um molho de creme exuberante, um molho vermelho ou simplesmente com manteiga e limão. Há muitas opções para escolher quando decidir que vinho beber com ravioli de lagosta. O emparelhamento perfeito depende de como o ravioli é servido e os componentes de enchimento. O ravioli de lagosta combina deliciosamente com uma variedade de vinhos brancos, levemente tintos e até espumantes
crédito: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Um copo de vinho verde equilibrado equilibra a doçura sutil do ravioli de lagosta.
Seco e crocante
Os vinhos brancos crocantes são um emparelhamento natural com frutos do mar. Ao decidir sobre o seu vinho, veja como o ravioli é preparado e servido. Os vinhos brancos secos combinam melhor com ravioli servido com molho de natas ou com limão e manteiga. Estes também combinam bem com recheios de queijo. Um riesling off-seco com notas cítricas e mel destaca os frutos do mar enquanto equilibra a riqueza do molho. Gruner veltliner é um vinho austríaco que é um pouco apimentado com notas de damasco. Esta combinação emocionante funciona bem com ravioli de lagosta que é misturado com ricota rica como o tempero no vinho aumenta o molho e frutos do mar, enquanto o aroma ligeiramente doce e floral imita a cremosidade do queijo.
Brilhante e Espumante
Pinot grigio é um vinho brilhante e refrescante que tem notas de maçã, pêra e citrinos. Isso faz um saboroso emparelhamento de ravióli de lagosta que apresenta outros frutos do mar em um molho de creme ou manteiga. A frescura do vinho equilibra o molho enquanto o aroma frutado e o final complementam a doçura do marisco. Sauvignon blanc é outro branco refrescante que vai bem com frutos do mar. Suas notas de damasco e melão com um acabamento cítrico combinam bem com molhos de limão ou um rico Alfredo. Espumante ou Champagne que é seco ou semi-doce cria outro emparelhamento decadente com ravioli de lagosta. Este emparelhamento funciona tanto para molho de creme como para molhos leves à base de tomate
Manteiga e Carvalho
O Chardonnay envelhecido em barris de carvalho é um emparelhamento ideal para raviólis de lagosta, especialmente se o ravioli for servido com molho de cogumelos. O sabor de carvalho do vinho imita a terra dos fungos. Outro vinho de carvalho é viognier. Envelhecido em barris de carvalho, tem um acabamento suave, quase amanteigado, com fortes notas florais. Tem uma acidez que equilibra molhos cremosos e queijo. Possui tons de sálvia que também funcionam com molhos de cogumelos
Vermelhos aveludados e discretos
Ao escolher um vinho tinto para servir com raviólis de lagosta, escolha um que seja leve, com taninos baixos e uma cor sutil. e sabor como pinot noir. Tem notas de cereja, uma pitada de baunilha e pode ter um final levemente picante. Também tem um pouco de terra que combina com cogumelos. Sirva pinot noir com ravioli de lagosta em molhos vermelhos ou com molhos de cogumelos. Molhos que são pesados em frutas cítricas vão colidir com este varietal, então experimente uma rosa seca que não seja muito floral para fazer um par com ravióli em molho de limão. Procure um que seja crocante com um leve acabamento mineral para complementar os raviólis de lagosta.
