Gouda é um queijo semi-duro feito de leite de vaca cru ou pasteurizado com um teor de gordura que varia de 48 a 60%. Nomeado após a cidade de Gouda no sul da Holanda, este queijo é envelhecido por um mês para um queijo cremoso e suave, a três anos ou mais para um queijo duro e salgado. Alguns queijos Gouda também contêm ervas e especiarias para dar sabor, ou têm um sabor fumado. Numerosos tipos de vinhos combinam bem com Gouda
Goudas envelhecidas combinam melhor com Rieslings.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon, comumente chamado de "Rei das Uvas Vermelhas", combina bem com queijo Gouda como seu alto tanino o conteúdo se sustenta bem em goudas envelhecidas. Pode ser muito avassalador para um jovem e macio Gouda. Este vinho normalmente tem sabores frutados que vão desde mirtilos e amoras até cerejas e ameixas; ou pode ter aromas e sabores de tabaco ou couro.
Pinot Grigio
Pinot Grigio, um vinho leve, combina bem com um jovem Gouda. Pinot Grigio é leve o suficiente para evitar sobrecarregar o sabor do Gouda, mesmo que você tenha escolhido um queijo muito jovem. Este vinho branco vem em uma ampla variedade de sabores, incluindo melão, frutas cítricas e peras, e pode ter notas de fumaça e até mesmo mel.
Chardonnay
Muitas vezes chamado de "Vinho Branco Favorito do Mundo", Chardonnay é o maior vendedor branco vinho na América e é a escolha ideal para Gouda de meia-idade. Um Chardonnay clássico irá com a maioria das idades de Gouda e um Chardonnay com sabores mais arrojados combinará com um Gouda mais antigo. Você encontrará Chardonnays com aromas e sabores, incluindo frutas cítricas, frutas tropicais e frutas de caroço, como maçãs, pêssegos e peras.
Pinot Noir
O Gouda Defumado combina melhor com um vinho mais picante, como o Pinot Noir. Este vinho tinto não será demais, especialmente para as escolhas salgadas e de nozes do Gouda. Os tons frutados de um Pinot Noir jovem complementam o queijo, e seu baixo teor de tanino e acidez moderada tornam esta uma escolha ideal de emparelhamento
Beaujolais
Para outro vinho tinto que combine suavemente com Gouda, considere Beaujolais. Estes vinhos de corpo leve podem ter várias notas, como um tom de fumaça ou ter sabores de morango ou cranberry, entre muitos outros. Seja um emparelhamento com um Gouda mais velho e duro ou um jovem, um pouco doce, Beaujolais é uma boa escolha
Riesling
Riesling é um vinho semi-doce com notas de pêssego e citrinos. Sua leveza complementa um Gouda mais jovem que é cremoso e fácil no palato. Os vinhos Riesling são originários da Alemanha e são versáteis; eles estão disponíveis em opções secas e doces. Tenha em mente que os Rieslings de diferentes áreas, como a Austrália ou um país europeu, têm um gosto muito diferente um do outro. A experimentação pode ser necessária para descobrir o que você mais gosta com o Gouda.
