Caldo de galinha caseiro - amarelo dourado e perfumado com frango, cebola, aipo, cenoura e sálvia - não pode ser batido por receitas. Às vezes você não tem tempo para fazê-lo, só precisa de uma xícara para uma receita ou ter ficado sem estoque no freezer. Existem substitutos para o caldo de galinha, tanto produtos comerciais quanto caseiros.
Caldo de galinha é melhor para canja de galinha.
Cubos Boullion reconstituídos ou pó misturado com água fervente é um substituto satisfatório para o caldo de galinha quando é adicional a outros ingredientes, como um ensopado. Não tem o sabor ou o corpo de um caldo de galinha em lata de qualidade ou um que você mesmo faz. Aumente o sabor do lingote usando 25 a 50% mais do cubo ou pó do que as orientações da embalagem.
Caldo de legumes
O caldo de legumes está disponível enlatado ou em cubos. Faça o seu próprio, combinando 1 xícara de vegetais picados, como cenoura, aipo, cebola, espinafre e / ou salsa com 2 xícaras de água. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Coe o líquido ou, para adicionar sabor e vitaminas, deixe o líquido esfriar e, em seguida, coloque no liquidificador e no purê. Diminua a água para 1 xícara para que os vegetais mal sejam cobertos com água para um sabor mais forte. Qualquer vegetal, exceto aqueles da família do repolho, incluindo brócolis e couve de Bruxelas, pode ser usado
Água salgada ou leite
O caldo de galinha comercial tem uma alta concentração de sal. Substituto de água pura ou leite para a quantidade de caldo de galinha pedida e adicione sal a gosto. Comece com 1/4 colher de chá. sal e aumentar a quantidade até ficar tão salgada como você gostaria. É fácil adicionar mais sal, mas é impossível retirá-lo depois de adicioná-lo. Se a coloração amarela do caldo de galinha for importante para o prato final, coloque algumas camadas de cebola amarela. Eles dão à água ou leite uma rica cor dourada. Lembre-se de removê-los antes de adicionar à receita
Vinho ou Cerveja
Ao preparar pratos que usam caldo de galinha para molhos, molho ou para ferver o frango, use vinho, vermelho ou branco ou cerveja. Ou substitua metade da água e metade do vinho pelo caldo de galinha. O vinho tinto dará ao molho uma cor vermelha intensa. Se você ferver o prato depois de adicionar o vinho ou a cerveja, o álcool evapora, mas o sabor permanece.
Ervas
A adição de ervas a um prato adiciona sabor para que você não perca o sabor de frango do caldo. Use água pura na mesma quantidade que a receita pede caldo de galinha. Estragão, parley, orégano, manjericão e tomilho são ervas que você provavelmente tem à mão. Comece com 1/4 colher de chá. ervas secas totais - isso é igual a 1 colher de chá. ervas picadas frescas e aumentar a quantidade de ervas até que o prato esteja bem aromatizado.
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