Liberar a doçura e suavizar a textura do quiabo requer muito pouca agitação e apenas uma pequena sessão no fogão. A preocupação mais comum é manter a proposta do quiabo sem que sua estrutura seja quebrada. Aqui estão algumas dicas simples:
crédito: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Como ferver quiabo
Ferver rápido
O segredo para preparar quiabo cozido com um pouco de pressão é soltar as vagens em uma panela de água fervente e cozinhe em fogo alto por um curto período de tempo. Para vagens mais curtas e mais novas, cozinhe por 3 a 4 minutos, cobertas, em ebulição. Para pods mais longos e maduros, podem ser necessários até 8 minutos
O quiabo é feito quando um garfo penetra facilmente na carne logo abaixo do talo. Por mais tempo e o quiabo pode cozinhar demais e ficar viscoso. Retire a panela do fogo, escorra o quiabo e misture a manteiga eo sal antes de servir.
Evitando o Quiabo Escorregadio
O Okra produz a mucilagem, um líquido com consistência semelhante à película pegajosa que escorre de uma planta de aloe vera cortada. . Embora esse "lodo" viscoso seja benéfico para sopas e quiabo de quiabo, ele não é o melhor em quiabo cozido.
Vagens mais jovens e menores, com até quatro polegadas de comprimento, produzem menos mucilagem. Lançar o quiabo cru em sal e enxaguar em uma tigela de água fria com um pouco de suco de limão ajuda também. Enquanto estiver fervendo, evite superpopular a panela, pois o vapor estimula o quiabo a escorrer
Para fazer quiabo bem crocante, comece com vagens secas e inteiras (quanto mais você cortar o quiabo, mais lodo será produzido). Adicione uma colher de chá de suco cítrico à água fervente antes de jogar no quiabo.
