Acredite ou não, os frutos do mar não devem ter cheiro de peixe. Deve ter um aroma fresco do oceano. Se o camarão cheira a amônia, geralmente é um sinal de degradação de proteína, mas nem sempre. Se o camarão não tiver atingido a data de validade, o cheiro pode ser proveniente de aminoácidos liquefeitos, isentos de purga, que o marisco liberta na embalagem, semelhante ao líquido cor-de-rosa numa embalagem de bife.
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Verificação de Frescura
Verifique se há ou não escorregadio no camarão, um sinal revelador de degradação de proteína que geralmente aparece em conjunto com o odor de peixe. Se este for o caso, atire-os. O camarão fresco geralmente ainda é bom por dois dias após a data de validade.
Preparando o Camarão
Enxágue o camarão em água corrente fria por vários minutos e cheire-o. Se eles ainda cheiram como amônia, você sabe que o odor vem da carne, não qualquer purga da embalagem. Atire-os. Se eles cheiram fresco, você está pronto para ir. Cozinhá-los para um aperitivo de abacate recheados ou massas de frutos do mar.
