Primeiro, a má notícia: uma vez que o oxigênio escapa de seus grãos de café, deixando você com um copo amargo e velho de Joe, você não pode forçar que O 2 retorne. A boa notícia, no entanto, é que você pode diminuir a velocidade com que o oxigênio escapa seguindo algumas regras simples de armazenamento - além disso, você pode até mesmo mascarar o sabor rançoso adicionando um ou dois ingredientes à sua bebida.
crédito: kaarsten / iStock / GettyImages Como Refrescar Grãos de Café Estaladiços ou Grounds
Grãos de café inteiros geralmente começam a perder frescor após três semanas, e o café moído pode começar a ficar velho dentro de uma hora após a moagem. Você pode desacelerar a taxa em que eles ficam obsoletos, mantendo-os longe do ar, umidade, calor e luz excessivos .
- Transfira os grãos ou grãos para um recipiente hermético ; evite recipientes de plástico ou metal, que podem alterar o sabor do café
- Armazene o recipiente em uma mancha escura e seca , como a prateleira inferior de uma despensa ou um armário raramente usado.
- Para grandes quantidades de grãos ou grãos que você não usará imediatamente, separe-os em pequenas porções, embrulhe-os em pacotes herméticos e coloque-os no congelador por até um mês . sabor salgado e doce de baunilha vai bem com café, o que significa que pode equilibrar as notas amargas ou planas de café velho. Adicionar cerca de
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- por xícara de café de 6 onças para seus fundamentos antes de prepará-los ou para os grãos antes de moê-los. Você pode adicionar mais ou menos com base em sua preferência Se possível, use uma vagem de baunilha
- em vez de extrair para um sabor mais puro de baunilha. Uma vagem por xícara de café de 6 onças deve ser o suficiente Se você usar uma vagem ou extrato, adicione-a a seus grãos ou grãos e deixe-os repousar durante a noite
- para um sabor de baunilha mais rico pela manhã Estas duas especiarias são acompanhamentos clássicos do café, e quando você as adiciona ao feijão ou à terra antes da preparação, elas podem refrescar a xícara pronta. Polvilhe sobre
1/8 colher de chá de canela ou noz-moscada
- por 6 onças xícara de café para o feijão antes de moer ou para as terras antes de fazer cerveja. Adicione mais ou menos com base na sua preferência Tente adicionar uma combinação de canela e noz-moscada a seus grãos ou grãos, mas não adicione muita coisa no começo - comece com 1/8 colher de chá no total. Embora a adição de sal a grãos de café ou fontes possa parecer estranha, reduz o sabor amargo de uma xícara de café envelhecida - sem tornar seu sabor de café salgado.
- Polvilhe sobre 1/8 colher de chá de sal por xícara de café de 6 onças para os grãos antes de moê-los ou para os fundamentos antes de prepará-los. Adicione mais ou menos com base na sua preferência
Adicione um pouco menos de sal marinho
- do que o sal de mesa.
