Se você deixar os cogumelos recheados a noite toda à temperatura ambiente, eles não estarão seguros para comer. As bactérias podem crescer a um ritmo incrível, por isso, mesmo que sejam expostas ao ar por apenas algumas horas, os cogumelos recheados podem representar um perigo para a saúde. Se você armazenar e reaquecer adequadamente os cogumelos recheados, no entanto, eles devem estar seguros para comer no dia seguinte
crédito: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Cogumelos recheados e outras iguarias podem ser refúgios para bactérias.
Armazenamento Seguro
As sobras, como os cogumelos recheados, devem ser refrigeradas no máximo duas horas após o cozimento. Isso inclui o tempo que a comida está sentada na mesa ou no seu prato. Se seus cogumelos foram deixados na mesa de jantar durante a noite, jogue-os no lixo. Guarde os cogumelos recheados em um prato raso, com menos de 3 polegadas de profundidade, deixando espaços ao redor dos cogumelos para deixar o ar frio chegar à comida. Defina o refrigerador em 36 a 38 graus Fahrenheit para manter a temperatura dentro abaixo do limite de segurança de 40 graus Fahrenheit
Microondas Reheating
Microondas oferecem uma maneira conveniente para reaquecer cogumelos recheados. A cozedura de microondas pode secar ainda mais os cogumelos, mas é importante aquecer os restos de comida a pelo menos 165 graus Fahrenheit. No entanto, as microondas não matam todas as bactérias. Por exemplo, a bactéria Staphylococcus aureus pode causar ataques desagradáveis de intoxicação alimentar e é resistente ao calor. Portanto, se os cogumelos recheados são deixados de fora durante a noite, eles podem representar um perigo para a saúde, mesmo se você microondas-los. Vire os cogumelos na metade da cozedura para se certificar de que estão aquecidos durante todo o tempo
Ingredientes
Alguns ingredientes apresentam mais problemas do que outros. Por exemplo, aves, cream cheese, peixe e frutos do mar são todos locais ideais para a reprodução de bactérias. Se os seus cogumelos recheados contiverem recheios, como frango picado, caranguejo ou atum, é aconselhável guardá-los no frigorífico logo que possível após a cozedura. Se você deixá-los fora durante a noite, há uma chance muito maior que os cogumelos não são seguros para comer
Considerações
Em climas quentes com temperaturas de 90 graus Fahrenheit ou mais, alimentos como cogumelos recheados devem ser refrigerados. máximo de uma hora após o cozimento. O calor permite que as bactérias se multipliquem mais rapidamente e a comida estrague mais rapidamente. Em ambientes muito quentes, a temperatura da porta do refrigerador pode subir e descer. É mais seguro guardar restos de comida na parte mais fria da geladeira, geralmente na prateleira do meio.
