Dependendo do que você está cozinhando, sua receita pode exigir o uso de uma panela Bundt ou uma panela de tubo. Embora pareçam bastante semelhantes, na verdade nem sempre são intercambiáveis. Leve em consideração os ingredientes e os tempos de cozimento especificados na receita e determine qual vaso atende melhor às suas necessidades.
Bandeja versus bandeja de tubos, que você deve usar?
Panelas de tubo
Uma panela de tubo é uma assadeira funda e lisa com um tubo oco no meio. É usado principalmente para assar comida de anjo e bolos de esponja. A panela de tubo pode ser feita como uma panela de peça única ou como uma panela de duas peças com um fundo redondo plano removível para ajudar a extrair o bolo após o cozimento.
Panelas Bundt
popular para fazer bolos densos da variedade de bolo de libra. Essa panela é pesadamente construída, geralmente de alumínio fundido, com lados pesados canelados e, como a panela de tubo, um tubo oco no centro para que os batedores possam subir e assar uniformemente.
Capacidades
Uma panela Bundt é tipicamente 10 x 3 1/4 polegadas e detém 12 xícaras de massa. Uma panela de tubo com a mesma capacidade medirá 10 x 4 polegadas. Se você não tiver certeza da capacidade, a melhor maneira de medir é encher a panela com água e, em seguida, despeje a água em um recipiente graduado. Se a panela for uma panela de tubo de duas peças, forre-a primeiro com um saco plástico antes de encher.
Receitas
Panelas de tubo projetadas para assar bolos de anjo, que contém muitas claras batidas, mas sem gordura massa. Os lados altos e o fundo removível com um tubo central promovem o rápido aumento e até o cozimento.
As panelas Bundt são geralmente usadas para assar as massas mais densas de bolos de café e bolos doces chamados, apropriadamente, bolos Bundt. Seus lados canelados e maior área superficial produzem mais crosta, o que é desejável nesses tipos de bolos.
